1。 腌制食品
腌制食品在腌制的过程中，很容易被微生物污染，而蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人要进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。多吃会加重肾脏负担，甚至是患上鼻咽癌。
2。 油炸食品
油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等有害物质。食物在油炸的过程中，会产生多环芳烃。而多次重复使用的油，在高温下更会产生大量的致癌物质。
3。 隔夜菜
当天没有吃完的饭菜，留到第二天来吃，非但营养价值大大的折扣，还会产生大量的亚硝酸盐，危害身体的健康。所以建议大家尽量做到当天的饭菜当天吃完，如果剩下了又不想浪费，就放到冰箱冷藏，亚硝酸盐在2—6摄氏度的环境下增加较少。
4。 熏制食品
熏制食品当中为了保存时间更长些会加入大量的盐，而我们一次性吃太多的熏制食品很容易让我的身体摄入过量的盐，从而易引起高血压甚至是癌症，同时熏制食品中还含有亚硝酸盐，危害身体的健康。
5。 烧烤食品
食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率，发生“梅拉德反应”，尤其是肉类，高温烧烤会导致基因的突变，产生大量的致癌物质，摄入体内易诱发癌症。
6。 反复烧开的水
水的反复烧开会产生大量的亚硝酸盐，进入人体后生成亚硝酸胺，危害身体的健康。
平日里你最喜爱的食品，有几种在以上致癌食物的名单上？那么既然这些食品能致癌，我们是不是在以后的饮食当中完全的要杜绝这些食品？一口都不能吃吗？
答案当然是否定的，虽然这些食品被定位为致癌食物，但是也没有必要做到一口不吃，毕竟吃也是人生一大趣事，只要我们能做到以下几点，就可以大大的降低这些致癌食物对我们身体的危害了。
1。 腌制食品在腌制4-8天的时候，所含的亚硝酸盐最高，第9天开始下降，20天以后开始消失，所以我们在吃腌制食品时，一定要在被腌制20天以上才能去吃。
2。 在吃油炸食品与烧烤食品时，我们可以适当的多搭配一些青菜、水果等来吃，因为青菜与水果有很多被称之为“抗癌食品”荤素搭配着吃，不仅营养更全面，还能起到互补的作用。
3。 对于这些致癌食物，我们应该学会控制，做到适可而止，吃的越多，自然摄入的致癌物质也会越多，所以要尽量少吃。
4。 合理的膳食结构、保持良好的心态与权衡的营养是防癌抗癌的有效措施。
