蒜苗炒腊肉
1洗净蒸好的自家腊肉、蒜苗、姜、干辣椒、花椒。
2腊肉切薄片，蒜苗切斜段，姜和干辣椒切丝。
3锅中放少许油，下入腊肉小火煽炒。
4腊肉变透明出油后，下入花椒、姜丝、干辣椒炒出香味。
5加入蒜苗，中火继续炒制。
6调入生抽、胡椒粉、香醋，起锅前加少许鸡精炒匀即可。
腊肉炒白菜
腊肉炒白菜的做法步骤
1白菜帮洗净
2切成块
3腊肉洗净切片、姜切末、干辣椒切小段
4锅里放一点底油，加入腊肉翻炒
5炒至出油成微黄色，加入姜末、干辣椒炒出香味
6加入白菜翻炒至断生
7加入少许清水，盖上锅盖焖三－五分钟左右（喜欢吃烂的多焖会）
8加入盐，少许盐，翻炒均匀即可
蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉的做法步骤
1蒜苔洗净，切成小段
2腊肉切薄片，起油锅放入腊肉
3煸炒至腊肉出香变透明色后
4加入蒜苔段翻炒
5加点料酒， 加点盐和砂糖
6加点热炒鲜露炒匀，加一点点水煮沸后即可出锅
《如果没有热炒鲜露，就换成生抽》
豆豉腊肉煸花菜
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤
1 先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟；
2 花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；
3 烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；
4 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；
5 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；
6 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；
7 再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微变软就行了；
8 起锅装盘。
小窍门
1. 腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下；
2. 选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香；
4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。
腊味合蒸
腊味合蒸的做法步骤
1腊肉取出后洗净
2放蒸锅蒸15到20分钟
3蒸好后取出清洗
4取200克腊肉切片
5摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎
6在表面放上蒜，姜和辣椒
7中间放上豆瓣酱和剁椒
8放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟即可
