知识点：茴香浑身都是宝，根、叶、果实，全草都可以食用，调味和入药。茴香中富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和纤维素。茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。
茴香又称小茴香、香丝菜。因为全株具有特殊香味，能够除去肉中腥气，并使食物携带香，所以称“回香“。“茴香”音同“回乡”，所以在北方许多地方，春节时期都会包茴香馅的饺子，搭配着肉类，吃起来又香又健康。
茴香为多年生草本植物，侏高40-200厘米，全株表面有粉霜，无毛，具强烈香气。它原产于欧洲地中海沿岸，在我国，主要分布于西北、内蒙古、山西、陕西和东北等北方地区。
茴香浑身都是宝，可以药用、调味、食用。根、叶、全草都可入药。茴香常用作包子、饼的馅，茴香果实则多用作香料。搁入酒类和糖果中或是加入鱼、肉、酱中，去腥增香，增进食欲。或是研磨成粉，制成五香粉调味品。不仅是味道鲜美，小茴香还有很多功效。
茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。茴香中富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和纤维素。茴香的钙铁含量也较高，刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃的蠕动。
茴香也富含铜，而铜是人体不可缺少的微量营养素。铜的含量影响着血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，以及脑、肝和心脏等内脏的发育和功能。铜在血红蛋白的形成中起活化作用，可促进铁的吸收和利用。茴香中的茴香香醚有抗菌功效，能很好地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等，不仅可以预防多种感染性腹泻，还能促进炎症和溃疡的痊愈。茴香中所含茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，能明显地提升白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞。但是，茴香中镁、锌含量也很丰富，所以为了去除涩味，吃之前要用沸水焯一下。
除此之外，小茴香也给烟民带来了福音。云南有关单位研制出了香烟替代品——小茴香吸品。利用小茴香的茎叶来代替烟叶，因为小茴香的茎叶不含尼古丁成分，且烟气焦油含量低、烟气烟碱成分少，却有着极好的燃烧性能，香味又浓郁，所以是一种既无害又合适的替代品。
虽然茴香全身都是宝，茴香食品也很常见，但有些人天生就不爱吃，我们还是不要强求了。
作者:张连敏
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