今天是大年三十，春节正式开始了！
过年的欢乐，除了家家户户张灯结彩贴春联来彰显外，还有种种美食来烘托，美食让我们的味蕾也沉浸在过年的喜庆中。
一年一度，这些美食元素陪我们度过了一个个吉祥的新年，百吃不厌。快来看看都是啥！
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福如东海之“豆腐”
“腐”与“福”谐音，寓意五福临门、福气多多、幸福美满之意，所以豆腐是年夜饭常吃的一种食物。
需要提醒的是，豆腐最好用炖、煮、炒等烹调方式，避免煎炸，例如肉末酱香豆腐、鱼炖豆腐等好吃又营养。
步步高升之“年糕”
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，有“芝麻开花节节高”“步步高升”等吉祥美好的寓意，所以在很多地方的年夜饭中，年糕也是一大特色。
年糕最好避免油炸，而是采用蒸或少量油炒的方式吃。淀粉很爱“吸油”，油炸后热量会迅速飙升，且容易产生丙烯酰胺等有害物质。吃的时候，最好趁热吃，不要等放凉后再吃。放凉后的年糕，尤其是油炸后又放凉的年糕，难以消化吸收，胃肠不好的朋友可能会出现腹胀等不适。
岁岁平安是“太平燕”
太平燕是福州地区一道喜庆节日必吃的风俗名菜，寓意吉祥如意、岁岁平安。现在，太平燕已成为福州的一张文化名片，跻身福建省非物质文化遗产保护名录。它的外表看起来与年夜饭常吃的饺子有几分相似。
太平燕制作精良，营养也很不错，小小一碗太平燕大有乾坤，集合了“肉、菌藻、豆制品、海产品、薯类”，是食物多样化非常好的体现。其主要烹调方式是煮，油盐不太多，相对来说还是很健康的喜庆食物。
团团圆圆之“腾冲锅子”
腾冲锅子是云南地区一种极具特色的“火锅”。与普通的火锅不同，腾冲锅子用的不是金属火锅，而是用腾冲地区特色的土陶来做火锅，菜味非常独特。
腾冲锅子食材多样，有薯类、有青菜、有蛋卷，营养比较丰富，美中不足的是经过油炸后的泡皮热量较高。当然，没有泡皮，别的食材也无处“承载”，所以其他食材可以多吃，而泡皮还是少吃为妙。
以上是年夜饭的几种常见“元素”，当然满满当当一桌子的年夜饭，除了这些有特殊寓意的食物之外，各种蔬果一定不能少。
蔬果不仅颜色亮丽，给年夜饭的餐桌增添一道赏心悦目的“彩虹”色，而且富含膳食纤维、维生素、抗氧化物质等，有利于增强饱腹感、控制体重、预防节日期间常见的上火、便秘等问题。
所以，总的来说，年夜饭要记住荤素搭配、膳食均衡，让我们吃一顿“讲究”的年夜饭，过一个开心健康的新春佳节吧。
撰文/李园园
本文节选自《知识就是力量》杂志
