年夜饭-一帆风顺 {鸡蛋沙拉船}
鸡蛋沙拉船的做法步骤
1准备好全部食材；鸡蛋，水芹，洋葱，柠檬，红甜椒，沙拉酱，盐
2鸡蛋冷水下锅，中火煮开后，继续煮8分钟至熟，然后立刻捞出，浸在冷水中，凉透后，去除蛋壳，对半纵向切开；
3将水芹洗净，切成碎末。洋葱切碎，放在淡盐水中浸泡片刻，再沥干水分，同水芹末一起放入碗中；
4将蛋黄放入碗中，加入丘比沙拉酱 ；
5加入盐，用勺子将各种材料混合均匀；
6最后，将做好的混合物酿入蛋白船中，擦上柠檬皮屑，再插上切成3三角形的红甜椒，当做船帆，就可以吃了。
小窍门
鸡蛋要煮熟，不能是糖心蛋。要判断鸡蛋是否煮熟，可以用筷子夹起鸡蛋试试。如果能稳稳地夹住鸡蛋，不会掉下来，那么就是熟了；
2. 各种蔬菜末要切的细碎一些，还可以根据自己喜欢，添加一些别的蔬菜，例如胡萝卜等等；
3. 还可以将做好的蛋黄泥装入裱花袋中，然后挤出漂亮 的花型。
年夜饭-二龙腾飞 【蒜香龙虾】
蒜香龙虾的做法步骤
1一根葱绿切葱花，留用。剩下的葱蒜切碎。
2将龙虾肉刨出切小块，留龙虾头，尾，和钳子洗净做装饰
3锅烧热，加入适量些油，我会比一般炒菜多加一下，放入葱白和蒜碎炒香。
4放入龙虾肉迅速翻炒两下，一分钟左右即可，时间久了影响口感。
5出锅装盘。
年夜饭-三羊开泰 【羊蝎子火锅】
羊蝎子火锅的做法步骤
1羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水
2放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
3用一个碗准备好配料。干辣椒，花椒，桂皮，孜然粒，小茴香，香叶，丁香，良姜，姜，白芷，冰糖，大葱
4用一个碗准备好调味。老抽，生抽，料酒
5锅里倒油，先放入配料炒香。
6倒入羊肉翻炒。
7倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
8倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
9放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
小窍门
原料：羊脊骨850克
配料：大葱50克 姜15克 干辣椒5个 花椒12克 桂皮5克 孜然粒12克 小茴香5克 香叶4片 丁香3颗 良姜2克 白芷1克 冰糖15克
调味：老抽30ml 生抽40ml 料酒40ml 盐13克
配菜：红皮萝卜1个 土豆2个 香菜2根
1、有句话叫“猪不椒，羊不料”，就是说炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，虽然我个人对这句话并不完全认同，但这次做羊肉没放大料。而且我个人做猪肉是肯定会放花椒的，觉得放花椒也挺香的啊。
2、这道菜菜，还可以在吃的时候煮其它菜菜，当火锅吃哟。
年夜饭-四季如春 【秋葵蒸虾仁】
秋葵蒸虾仁的做法步骤
1虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。
2秋葵洗净后去蒂，中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。
3秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。
4秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。
5蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。
6彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。
年夜饭-五福临门 【五彩三文鱼丁】
五彩三文鱼丁的做法步骤
1备好所用食材，三文鱼 胡萝卜 香菇，青豆，冬笋块切好丁备用。
2热锅加油，将青豆下锅。
3再将香菇丁下锅，炒至出味。
4再将熟笋丁下锅，炒至入味。
5同时将胡萝卜丁下锅，一同炒至出味。
6另起锅，加油将三文鱼丁下锅煎制。
7将煎制好的鱼丁回至炒锅里。
8加适量细盐调味。
9加适量酱油提鲜。
10这样子一份鲜美有味的家常菜就完成了。
小窍门
煎制的时候，注意火候，三文鱼是易熟的食材。
年夜饭-红红火火 【香烧排骨】
香烧排骨的做法步骤
1准备好所有材料，排骨，葱，姜蒜，生抽，老抽，糖，料酒，八角，桂皮，陈皮，五香粉，鸡精，盐，干辣椒，花椒，香油
2起锅，先放入水烧开，然后放入葱姜蒜花椒，烧开，再放入排骨烧开，这样可以去除肉腥味。然后捞出，晾干。
3另起锅，放入油，放入姜片，蒜，干辣椒，八角，陈皮，桂皮，煎香
4放入排骨，煸炒至排骨焦黄。放入生抽，老抽，糖，五香粉，料酒，继续煸炒一会。
5加入汤，淹没排骨，大火烧开，小火炖30分左右。
6最后大火收汁，放入鸡精，香油，起锅装盘。
年夜饭-年华素锦【剁椒香芋】
剁椒香芋的做法步骤
1备材料香芋，蒜头，姜，朝天椒，葱，酱油，糖，蚝油，花生油，香芋切成小方块
2烧热一小锅，热花生油，爆香朝天椒、姜、蒜后加进所有调味料小火煮沸待用
3香芋用碟子盛好，放锅内蒸熟，约10分钟
4蒸熟的香芋
5撒下葱花在香芋上
6把之前做好的剁椒酱料淋在香芋上面即可食用
年夜饭-贺岁主食 【生蚝鲜肉饺子】
生蚝鲜肉饺子的做法步骤
1备好所用食材。生蚝，猪肉，饺子皮，葱，酱油，玉米油，辣椒面，紫菜，银鱼
2将生蚝多次泡洗。
3将猪肉，生蚝，香葱，酱油，调配好入料理器。
4搅拌至馅料上劲。
5将调配好的馅料包在饺子皮里。
6包成自己想要的样子即可。
7锅里加水玉米油细盐煮开，将饺子下锅煮至浮起。
8吃油泼饺子，所以加入了辣椒面及香葱。
9再加入热油冲一下就可以了。
