日本的膳食结构和地中海膳食结构，被并称为世界上最合理的的膳食结构，主要是因为日本的海产品丰富，各种鲜美的海产品被用来替代红肉，是日本人膳食的重要来源。
今天的这道菜，豆腐炖海带，对于中国人来说，是常见的家常菜，在日本却被誉为“长生不老的妙药”，这道菜的营养价值究竟有何特殊之处呢？
豆腐里的皂角苷减脂，却丢碘
大豆中含有5种皂角苷，它能促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，阻止过氧化脂质的产生，保护血管，促进人体代谢。对于很多“仇视”饱和脂肪的人群来说，多摄入一点皂角苷是多么的有必要！但是，皂角苷会促进体内碘的排出，所以说，皂角苷有利于分解脂肪，但摄入量多了，也会造成缺碘，缺碘的人会得“大脖子病”，也就是我们常说的甲状腺肿大。
海带：碘的宝库
而海带作为生长在海洋里的植物，含有很丰富的碘，含碘量高达3%-5%，是补碘的必选食物。成年人缺碘会引起甲状腺肿，儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。海带消炎退热，补血润脾和降低血压。经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、脚气浮肿、消化不良、皮肤溃疡等也有很好的食疗效果。
海带炖豆腐，强强联合，弥补营养短板
豆腐和海带价廉，但都是一等的养生食材，豆腐虽好却会导致流失碘，海带正是碘的宝库！两种食材巧妙地搭配在一起，弥补了两位高手的营养“短板”，可谓是“天生一对”！互相补益，将两道原本就营养丰富的食材，营养价值进一步提升。
常吃豆腐配海带，能降低肥胖、预防心血管硬化、高血压、心脏病等多种疾病，对急性的青光眼，肾功能衰竭，乙型脑炎有辅助疗效，在肥胖及三高慢病高发的今天，豆腐炖海带含有大量优质蛋白和矿物质、微量营养元素，可以替代红肉。难怪，它被日本人称为“长生不老药”。
豆腐炖海带，还可适当加点大骨，浓香厚重口感大家都爱吃，既是一道餐桌上的家常菜，也是一道保健佳肴，做法也简单，家有超重者和三高人群，一定要常做给他们吃。
