牛奶是一种非常好的食物，其含有的钙质可以为我们身体强健骨骼，最重要的是吸收率远远高于其他食物。但是有些朋友喝牛奶以后会出现腹痛、腹泻、恶心等乳糖不耐受症状，这个时候酸奶就是非常好的选择。但是您是否注意到，有时候您买的酸奶其实是用奶粉制作而成的？
大多数人认为酸奶是牛奶中添加了乳酸菌制作而成，毕竟自己在家做酸奶的时候就是这样做的。但是有些品牌的酸奶却不是这样做成的，如果您在购买酸奶的时候自己分辨，就会发现经常搞特价活动的某些品牌所售卖的酸奶其原来就是来自于奶粉，而不是牛奶。
这些酸奶主要原料还有一个名字就是复原乳，复原乳就是在浓缩乳（比如炼乳）或奶粉中，加入一定比例的水或者牛奶后，还原成液态奶的乳制品。说的简单点，复原乳就是牛奶浓缩成奶粉，然后再还原成液态奶。
用复原乳做成的酸奶在超市做促销的时候价格较低，原因就在于其成本低，相比鲜牛奶，奶粉不需要冷链保存，容易运输和储存，也就更有利于厂家的成本控制，可以打价格战。既然复原乳做出来的酸奶价格低，营养价值又如何呢？
复原乳在制作的过程中加热的次数比普通牛奶更多、时间更长、温度更高，营养流失自然会多一些。比如维生素 B1、维生素 B6，而其他的重要营养素比如蛋白质、钙，并没有改变。奶制品对于我们来说最重要的营养素就是蛋白质和钙质，至于其含有的维生素完全可以从其他食物中获取，即使是复原乳做成的酸奶，也是完全可以放心饮用的。
