蛋白质对于人体的重要性不言而喻，要不然就不会有马克思说过的一句名言“没有蛋白质就没有生命”。蛋白质在我们身体中是无处不在，除了我们所熟悉的肉中含有蛋白质，其实头发、指甲、血液、骨骼都是含有蛋白质的，因此每天我们都需要摄入一些富含蛋白质的食物。但是在食物选择上，有的人就发出感叹，能不能不吃肉？
肉类中含有的蛋白质无疑是我们的最好选择，不仅是氨基酸的种类齐全，而且数量也是非常充足的，因而也是优质蛋白质的主要来源之一。但是有些朋友不爱吃肉或者是素食主义者，难道除了肉类就没有其他的选择吗？
答案是否定的。有一种食物，被誉为“地里长出来的肉”，它就是大豆。大豆是一种非常常见的食物，比如我们吃到的豆腐、豆腐丝，豆浆等等，这些豆制品的来源就是大豆类食物。大豆类食物是植物性食物中唯一的优质蛋白来源，其所含有的氨基酸数量充足并且种类也是齐全的，是我们日常饮食中优质蛋白质的主要来源之一，同时也是素食主义者补充优质蛋白质的最主要来源。
中国营养学会建议，大豆类食物每天推荐摄入量在30~50克为宜。也就是说您可以选择吃豆腐或者喝豆浆都可以。如果把30~50克大豆换算成豆腐或其他豆制品，就变成南豆腐240克或北豆腐120克或豆浆800毫升或豆腐皮80克。
