长期吃煮鸡蛋有诱发肠癌的可能?

我叫鸡蛋,原本是个营养价值极高的食物,可是我生来命苦,各种流言蜚语都针对我,以前,因为我的蛋黄中有较高的胆固醇,而被很多爷爷奶奶抛弃,后来,各国专家为我洗清了冤屈,因为人体合成的胆固醇要远比从食物中摄入的多得多,胆固醇本身也不是有害的物质,况且我所含的营养物质是所有食物中最全的。

唉!再次强调了我的营养价值,总算是又回到了宠儿的位置。可是一浪接一浪的事情又发生了,人们又发现,在各种营养专家最提倡的煮鸡蛋的吃法当中,我的蛋黄表层总会有一层青色物质,其实这本是个很常见的生活现象,不过又有人说,这种物质是致癌物,原因是长时间煮鸡蛋会使蛋黄表面产生硫化物,与蛋黄中的铁结合会生成硫化铁或硫化亚铁,这种物质如果长期贮存在肠道中会诱发肠癌。

其实这种说法是有些危言耸听了,虽然是有科学依据的,不过并没有想象的那么严重,我们试想一下,就算生成的这些个硫化物会引发肠癌的发生,但是硫化物是只在蛋黄上才有吗?我们的一餐当中,很轻松会吃到含有蛋氨酸的蛋白质,蛋氨酸因为含有硫,在加热后会变成硫化物,再配上富含铁的食物,是不是也会轻易的产生硫化铁或硫化亚铁呢?其实这种因加热生成的化合物主要是在肠道当中停留的时间会长些,对于身体机能正常的年轻人来说不会有什么影响,但是对于脾胃稍差的老年人来讲,可能会有消化困难的感觉。

所以能做到100分,就不做90分。我们在煮鸡蛋的时候,把握好时间,遵循3+2的煮蛋原则,准确的说就是鸡蛋冷水下锅,水沸腾后煮3分钟,然后关火再焖2或3分钟,这样煮出的鸡蛋是最合适的,大家学会了吗?如果学会了就请正确的吃鸡蛋,让我们不再“蛋疼”。

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