农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令。“腊八过后就是年”，此后，年味日渐浓郁，春节的序幕已将拉开。“腊”从“肉”旁，即用肉“冬祭”，从先秦起，腊八节就成为用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的节日。由于我国地域辽阔，民族众多，故而，腊八习俗各地迥异，缤纷多彩，很有趣味儿。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥，简称“七宝粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
这一传统习俗延续至今，“腊八粥”这一营养丰富、美味可口的宗教仪式供品，逐渐演变成为寻常百姓家的食品。用料又增加了多种，如桂圆、莲子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名称也由原来的“七宝粥”变成了“八宝粥”。
自南北朝开始，把腊月初八作为固定的腊祭日。到了唐宋，佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。自腊八起，春节的序慕徐徐拉开，农家开始忙年，杀年猪、打豆腐、风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛也越来越浓郁。
煮“五豆”，捏“雀儿头”
我国渭北地区人们过腊八，煮“五豆”。腊八当天，用面捏些“雀儿头”，和米及五种豆子熬煮成粥。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不糟害庄稼。煮的“五豆”丰盛，除家人吃外，还要馈赠亲邻。剩下的“五豆”要存放着，每天热一点和当顿饭搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
重庆：吃冰不肚子疼
别的地方人腊八喝热粥，重庆人却任性地吃“腊八冰”。腊八这天清晨，人们要到河旁泉边去砸冰，都说砸得第一块冰者，会有更好的运气。因人们相信腊八冰能治百病，所以，家家户户要把这天打来的冰存放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当地流传着一句顺口溜：“腊八的冰，吃死不肚疼。”女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青
稞合磨成的面散搅团。
当然，这只是一种传统习俗，腊八冰不可能真的包治百病。对于上火症状的食客，吃适量的冰，有助于适当平息体内火气，可享受一把反季节的乐趣，图个节日高兴。不过，对于肠胃虚寒、容易拉肚子的人和老人、儿童、孕妇等特殊人群来说，不宜吃腊八冰。冬季吃冰尽管有趣，但多吃必然伤胃伤身哦！
华北：腌腊八蒜
中国华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳。要吃腊八蒜，得自己动手泡，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。人们说：腊八这天泡制的蒜，年三十开瓶，颜色越绿说明你家来年的财运就越好。
陕西关中：煮腊八面
腊八面流行于陕西关中地区。陕西渭北一带的人们，腊八不吃腊八粥，而是吃腊八面，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要用各种果品、蔬菜做成臊子，把苗条揉擀、抻长、煮熟，全家人一起香香地吃。腊八这天家家户户煮面敬神，许愿祈福，期望来年风调雨顺、五谷丰登。
陕南：果树也吃腊八粥
在我国，有腊八节喂果树吃粥的习俗。陕南一代，腊八早上，人们天亮起床将八宝粥熬好后，先舀半碗端着，再拿一把干净的洗锅刷子，去房前屋后喂果树。即用洗锅刷子蘸点粥刷一些在树身上，就算是果树吃了香甜的腊八粥。据长辈讲，吃了腊八粥的果树，来年挂果满枝头。
宁夏：只吃腊八饭，不吃菜
宁夏人在腊八节只吃腊八饭，不吃菜。腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。
青海：吃了麦仁饭，天天忙过年
“吃了麦仁饭，天天忙过年。”青海西宁人在腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，到腊八才吃。
传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，也是青海的“腊八粥”。后来，青海人根据这种做法为自己演变出一道绝味美食。
安徽：腊八豆腐
每年腊八前后，安徽黟县宏村家家户户都要用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块儿，抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，最终成为独特的风味小吃——“腊八豆腐”。
成品的“腊八豆腐”色泽黄润如玉，入口松软。若加入虾米等配料晒制，口味更妙。农家平时用草绳将“腊八豆腐”悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。黟县民间有“当你把腊八豆腐放在嘴里吃时，巴掌打到嘴上都舍不得放”的说法。
来源【世界村·在线投稿】人上人不造
