很多爱吃蜂蜜的朋友常常会去学习一些简单的鉴别蜂蜜的方法，以让自己少买到假蜂蜜，多喝上真蜂蜜，常赶往农村、甚至外地去直接向一些蜂农购买现采的蜂蜜。这样一来的确是买到了真蜂蜜，很多朋友表示很开心，这么多年，要喝上一口真蜂蜜要花费很大的精力啊！但是，不要高兴的太早！不要高兴的太早！不要高兴的太早！重要事情说三遍！
现采的蜂蜜同样分三六九等哦，我们都知道蜂蜜本来是在植物的花朵中的，小蜜蜂将其采到后存放在了蜂巢中，但是这个时候所采回的蜂蜜含水量很大，而且还未能够与蜜蜂体内的酶充分的反应。蜂蜜被采回后，通常会被小蜜蜂不断的吸入，吐出，吸入，吐出的，以使花蜜得到酿造。同时蜜蜂也会通过煽动自己的翅膀来增加空气流通，从而加快花蜜中的水分蒸发。从采回花蜜那天算起，至少要7天的时间，花蜜才能够被酿造成成熟蜂蜜。
但是绝大多数蜂农往往会在蜜蜂采回花蜜后的2-3天，甚至1天就将花蜜摇出了，而这样的蜂蜜在业界称为：“水蜜”、“生蜜”。它与成熟蜂蜜相比一是缺少了很多生物酶（营养会很差），二是含水量很大（夏天容易发酵变味），三是口感差劲很多。但是大多数蜂农为了将蜂蜜批发给收购商，不择手段提高蜂蜜产量从而完全忽视蜂蜜质量。导致很多人本以为买到真蜂蜜就很开心，其实只不过买到了真蜂蜜中最差的蜂蜜。
既然蜂蜜分水蜜和成熟蜂蜜，有没有什么方法来鉴别呢？这个肯定是有的，一个是筷子滴丝法，一个是滴纸巾法。但是这两个方法被更多的人用来鉴别蜂蜜的真假，但其实在现在这个时代看来，这个方法可以辅助鉴别蜂蜜的成熟与否。当然，得确保被鉴别的蜂蜜是直接从蜂农手里买回的，否则测量会失去意义。相信上面两个方法大家都熟悉了，能滴很长丝且能回弹的说明含水量低，是好蜜；滴在纸巾上渗透不是很多的也说明含水量低，是好蜜。
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