不吃早餐的危害大家都已经很清楚了，比如精力不够集中，学习工作状态不好，胆结石，糖尿病风险加大，情绪波动大等。
有些人经常抱怨自己又胖了，把不吃早餐作为减肥的手段。但越是不吃早餐，血糖忽高忽低像过山车一样，就会越渴望高热量的蛋糕，甜点，巧克力，炸鸡，猪排等高热量的食物。越是克制，越容易有暴食症的倾向，大吃一顿奶油蛋糕后，又陷入深深的自责，恨不得抽自己，这样反反复复，陷入恶性循环，不仅减不了肥，还弄得情绪和心情特别不好。严重的人，会出现精神方面的问题，比如交替性暴食厌食症，此症的患者仅仅接受药物治疗是不够的，还要接受心理治疗。
其实对于高能量的甜点，蛋糕等，没有必要完全拒绝，这是人类基因就深深爱着的食物，没必要和基因作对。特拉维夫大学（Tel Aviv University）教授雅克布维茨Daniela Jakubowicz通过实验得出结论，早餐吃的丰富一些，甚至增加一些甜点，会更加有利于控制体重和顺利减脂。
雅克布维茨教授和专家团队找了没有糖尿病的193名肥胖的成年志愿者，随机分成了两组，每天严格控制能量摄入，但是营养素是比较均衡的，不会营养不良。男性吃1600大卡，女性吃1400大卡。两组男女各自的全天总能量摄入是一致的，只是早餐和晚餐能量分配有差异。
其中一组早餐是低碳水膳食，早餐是300大卡（以荤食和脂肪为主还有蔬菜）其中碳水化合物就10克（相当于一个乒乓球那么一球米饭），另一组早餐是600大卡（富含碳水化合物和优质蛋白质蔬果，而且包含一小块甜点，如巧克力，蛋糕，曲奇，冰淇淋等）。相应的，两组的晚餐摄入能量正好相反。
（早餐丰富，并且有一小块奶油蛋糕，注意，是一小块）
整个实验持续32周，其中前16周志愿者的膳食种类和数量被严格限制，并且连同体重变化详细纪录下来。而后16周志愿者仅仅接受营养师的一般性指导，膳食摄入完全依靠自我监督管理。在前16周，两组志愿者都平均减了15公斤体重。这是由于限制热量，相当于七成饱，是推荐量热量的7折左右。（推荐量女性1800大卡，男性2250）。
但是到了自我管理阶段，早餐低碳水摄入300大卡的志愿者，体重大幅反弹，平均每人反弹了10公斤。而早餐吃的丰盛还有甜点相伴的志愿者，则又继续减重7公斤。
实验结束后，这8个月，在总热量摄入不变的前提条件下，早餐吃甜点的志愿者，比早餐不吃甜点的，平均多减了18公斤！
嗜甜是人类的基因导致，每一次吃甜食，大脑都会分泌多巴胺，血清素（五羟色胺），让你感觉愉悦，舒服，快乐，满足，大脑的奖励中枢就会发出赞赏你的信号，也就是成瘾，我们需要不断地奖励自己。完全不吃甜食，这种奖励得不到满足，就会很难受，千方百计要去吃很多甜食使自己满足，这种瘾，戒不掉，越是克制去戒，基因越是反抗。
前四个月，大部分人可以忍受心理对甜食的渴望，忍着不吃，到了后四个月，大部分不让吃任何甜食的人就无法坚持，离自己的膳食计划十万八千里了。放松了对自己的管理，不由自主的偷偷吃了不少甜食，此时大脑给的奖励机制一下子爆发，催促你不停地吃吃吃，一发不可收拾，导致体重大幅反弹。
但是早餐吃600大卡而且丰富，有甜点的志愿者，一天的情绪都很开心，满足，有助于在接下来的时间段控制对甜食的欲望。早晨，新陈代谢旺盛，早餐摄入的甜食代谢比较快。
其实，美食和健康是可以兼得的，一点也不矛盾，不需要过苦行僧一样的生活，不敢吃肉，也不敢吃甜食巧克力等，天天吃草，还把自己弄得神经兮兮的，什么都不敢吃。
只要我们把每天，每餐做到很好的量化，按照中国居民平衡膳食餐盘的比例和量吃饭，把你爱吃的红烧肉啦，奶油蛋糕巧克力啦都搁在早餐吃，记住，一小块，就一小块，并且同时减少主食和脂肪的摄入，保证能量不超标，既能满足自己的味蕾，又收获了健康的身体，何乐而不为呢。
