最近这几天翻看一些网上的科普文章，发现一篇补血4大天然食物的文章，其主要内容是哪些食物能够补血，在阅读到一半的时候居然出现了木耳能够补血的内容。咋一看好像是那么回事，木耳补血的效果挺好的。但是却经不住自己的推敲，相信只要是会做饭的朋友都会发出疑问，木耳真的能补血？
贫血往往是发生在女性朋友的身上，更多的是缺铁性补血。这就需要补充铁元素，补充铁元素的途径一般分为两种，血红素铁（二价铁）和非血红素铁（三价铁）。血红素铁的吸收率较高，一般在20%~25%左右，而非血红素铁的吸收率较低，仅有3%~5%。
木耳中铁元素的含量较高，每100 克黑木耳里含铁97.4毫克，比动物性食品中含铁量最高的鸭肝高出约3 倍，但是这个数值是木耳的干重。我们一般吃的是经过泡发后的木耳，泡发后的木耳中铁元素的含量大大下降，同时木耳中含有的铁元素属于非血红素铁，其吸收率仅有3%，补血效果很少。
补血最好是含有血红素铁的食物，吸收率高并且不受膳食因素的影响，比如猪肝、猪血、红色肉类等动物性食物。
