在上个世纪，温饱问题还没解决的时候，影响国民健康最大的问题是营养不良，2004年全国营养调查显示，超重肥胖人口首次超过了营养不良人口总数，营养过剩和营养不均衡成为了困扰国人健康的首要因素。营养过剩的人不仅容易患三高慢性病，患癌症的风险也更高。
能量过剩、高脂肪、高蛋白会引发结肠癌
现在生活水平提高了，很多人经常吃得很饱，动物性食物比植物性食物的比例更高，很多人出现热量和营养过剩，高蛋白和高脂肪的食物吃得过多，研究发现营养过剩与结肠癌、乳腺癌发病率直接相关，营养过剩的人患癌风险更高。
高钠盐会引发胃癌
现在饮食有这么一个现象：吃的菜越来越多，吃的主食越来越少，钠盐的摄入量也会增高，食用盐中的氯离子和钠离子会损伤胃黏膜，高钠盐低膳食纤维的膳食会增加胃癌和结肠癌的发病风险。
叶酸提升乳腺癌发病风险
美国的研究已经发现，每日服用过量的叶酸补充剂的成年女性，比没有额外补充叶酸的女性乳腺癌的发病风险增加30%，美国有些食物都强化加入叶酸的成分，如果每日叶酸的营养补充剂超量的情况下，全天叶酸的总摄入量就超标了，叶酸对人体代谢很重要，对于孕期的妇女还能预防胎儿神经管畸形，长期大量的摄入叶酸对身体是有害处的。
胆碱提升前列腺癌发病率
胆碱对于心脑血管患者是很重要的营养成分，但如果补充过度，会增加男性前列腺癌的发病风险。
尽管现在食物很丰富，但饮食仍然要有节制，合理的饮食和均衡的营养很重要，再好的营养物质，一旦过量，也会对身体有害。严重的话，还会增加肿瘤和癌症的发病风险。
