多少年前，白菜和萝卜是居住在北方的居民在冬天里的主要蔬菜，如今虽然已经立春，但白菜仍然是大众蔬菜。买上一颗白菜，可以制作出多种美味佳肴，比如白菜炖豆腐，老厨白菜等等。但是很多人在购买白菜的时候，感觉白菜非常干净，回家以后稍微冲洗甚至是直接就用来做菜。白菜真的可以这样清洗甚至不用洗吗？
层层的白菜叶紧紧包裹在一起形成了圆柱体，被包裹在里面的白菜叶，由于接受的阳光照射相对于外面的白菜叶要少很多，所以里面的白菜叶呈现淡黄色。在菜市上出售的白菜往往已经把外面的老叶已经去掉，白菜看起来是非常的干净。也就有很多朋友出现了一些误解，认为只要回家稍微冲洗一下或者是直接再剥掉几层白菜叶就可以直接做菜，其实这是一种非常错误的做法。
白菜在生长的过程中，叶片一片一片的卷起来。在白菜刚刚生长发芽长出嫩叶的时候，往往会打上一遍农药，这个时候的农药残留是最多的，一些虫卵或者是农药就留在了白菜叶上。随着白菜的生长，白菜开始卷芯，这些残留的农药就包裹在白菜心里，所以单纯的依赖剥掉外面几层白菜叶或者直接冲洗整棵的白菜，是难以将白菜洗干净的。
虽然白菜清洗起来比较困难，但是为了我们的身体健康，建议大家还是应该认真的清洗白菜。先把白菜外面的老叶去掉，然后再把菜叶一层层的剥下来，直接用流动的水清洗，去除白菜表面的污物，然后在用清水或淡盐水来稍微浸泡一下白菜，最后用清水冲洗干净就可以。
附作者信息：
王桂真
国家一级营养师，一级健康管理师
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