水果沙拉是现代人比较喜欢吃的一种美食，出去就餐时，饭后甜点少不了水果沙拉，特别是一些女性朋友和减肥的朋友也是特别喜欢吃水果沙拉或蔬菜沙拉。有的朋友认为蔬菜沙拉能够减肥，而且对身体没有负面的影响，其实这是一种错误的认知。
如果您把150克的沙拉酱倒在碗里放入微波炉高火加热两分钟就会发现原来是淡黄色的沙拉酱居然变成了一碗热气腾腾的油。原因在于沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加剂制作而成的。在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。
沙拉酱又是一种高热量的食物，它里面的脂肪含量是非常高的，所以如果经常吃水果沙拉或者蔬菜沙拉不但不会起到减肥的作用，可能还会增肥。如果想吃水果沙拉可以用酸奶来代替沙拉酱，酸奶的热量低、脂肪含量少，用酸奶做出来的沙拉既美味又健康。
