冬天是吃山药的好季节，而且山药很好放，温度适合可以放比较长的时间。但是价格也是不便宜。山药有那种普通的粗一些的，还有细一些的铁棍山药，铁棍山药比较粉糯，可以用来制作蓝莓山药，味道很好。花花今天给大家介绍几种山药的做法，喜欢的朋友可以一试。
山药彩椒炒鸡蛋
食材：山药，鸡蛋、彩椒、葱、辣椒
做法：
先把食材准备好
将山药去皮，切成片，彩椒和辣椒洗干净切成块，将鸡蛋加点盐打散了
将油加热，然后将鸡蛋液下锅，炒至金黄
然后将葱花放下去，山药片放下去，再加少量的清水，这样不至于黏锅
将彩椒和辣椒放下去，然后加盐调个味，将其翻炒均匀，就可以出锅啦
山药排骨汤
食材：猪小排、葱姜、八角、山药、料酒
做法：
将猪小排先放到热水里焯一下，将血水去掉，捞出来，用清水冲洗一下
山药去皮，切成小块
然后再次放到锅里，将葱姜切片放进去，还有八角
倒点料酒进去
小火焖30分钟，把山药放进去，焖15分钟就可以出锅了
山药炒木耳
食材：山药、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、猪肉
做法：
将山药去皮，切成片，木耳泡发
将葱姜蒜切成片
猪肉切成薄片
胡萝卜去皮，切成薄片
锅里放油，将猪肉炒熟，炒至变色
将胡萝卜放进锅里大火炒几分钟
再将山药木耳放进去，翻炒均匀
加点盐就可以出锅了
注意事项：
在给山药削皮的时候，最好把套个塑料袋在手上，这样可以防止皮肤发痒，如果已经发痒了，可以在发痒的地方抹上一点白醋。
山药在去皮切成片以后最好放到水中，不然很容易氧化掉
