铁是人体必需的微量营养素，参与血红蛋白和DNA合成以及能量代谢等重要生理过程。婴幼儿如果在胎儿期没有从母体获得并储备足够的铁元素，且辅食添加中也没有补充足量的铁元素，很容易发生铁缺乏和缺铁性贫血。缺铁性贫血损害婴幼儿的免疫功能，影响体格发育、智能发育，对婴幼儿健康的危害极大。
补铁对婴幼儿来说极为重要，除了强化铁米粉之外，光吃植物性食物补铁不太现实，饮食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、禽畜肉类等，其中动物肝脏和全血一定要选安全可靠的。同时食用新鲜果蔬或补充维生素C以促进铁吸收。
肝脏是贮存、制造人体所需物质的器官，同时又是解毒器官。肝脏不断发挥解毒作用，经过肝脏代谢之后，有毒物质和产物可以通过胆汁分泌排出体外，所以，通常正规渠道购买的肝脏是无毒的可以放心食用。
猪肝中富含蛋白质、卵磷脂、矿物质元素，尤其含有丰富的铁、磷。猪肝里的铁含量和铁吸收率都很好，同时含丰富的维生素A。
猪肝在不同辅食期的简单处理参考如下：
吞咽期（6月龄）：选择优质猪肝，洗净，切碎，入锅煮熟，用搅拌机或辅食机碾磨成柔滑的糊状
蠕嚼期（7-8月龄）：选择优质猪肝，洗净，切碎，入锅煮熟，用搅拌机或辅食机碾磨成糊状
细嚼期（9-10月龄）：选择优质猪肝，洗净，切碎，入锅煮熟，切成5mm大小的小颗粒
咀嚼期（11-12月龄）：选择优质猪肝，洗净，切碎，入锅煮熟，切成10mm大小的小颗粒
猪肝以上处理可以和维生素C丰富的蔬果配菜。当然也可以用鸡肝、鸭肝等替代。
