正月十五闹元宵，逛灯会吃美食，逛灯会主要是赏灯、猜灯谜，吃美食当然就是指吃元宵、汤圆了，在元宵节吃寓意团团圆圆。虽然我们早已投入新一年的工作中，其实过了元宵节，年才算真正过完！今天，就聊一聊元宵节美食汤圆和元宵。
元宵节吃元宵在我国由来已久。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的节日食品应该是从宋朝开始的，最早是叫浮元子，后称元宵，生意人还美其名曰元宝，元宵是用糯米粉做成的圆形食品，是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形。从种类上分，可分实心和带馅的两种，带馅的又有甜、咸之分，甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等，咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等，从馅料来分还可以分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、肉类等。元宵可荤可素，风格各异，现在还开发出了水果口味的，种类日益丰富，可汤煮、油炸、蒸食。元宵（汤圆）的制作方法很多，南北方有制作及叫法上的差异，南方一般是汤圆，做汤圆时先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅包好，北方一般是元宵，做元宵是先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅儿粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。
各地风味
元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗，我国各地也形成了不少具有地方特色的风味汤圆、元宵。
成都赖汤圆：简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”，该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。
湖南心肺汤圆：以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成，食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
重庆凌汤圆：凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆，名为林汤圆，后林汤圆改名为凌汤圆，并流传至今，成为山城人民喜爱的小吃之一，有“小吃群芳谱，味美凌汤圆”之称。
宁波汤圆：以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，起源于宋元时期，已有七百多年历史。
苏州五色汤圆：以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。
山东枣泥汤圆：先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
广东四式汤圆：先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。
海南鸡屎藤汤圆：鸡屎藤叶尖长，酷似穿心莲叶，叶随藤蔓铺地生长，遇上风调雨顺年景，满山飘香。鸡屎藤初闻很难受，闻久则香，其味通心入肺，令人提神醒脑，心旷神怡。以鸡屎藤制作成的汤圆，别看名字十分奇怪，味道还是不错的！
此外还有：北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。
选购技巧
元宵（汤圆）主要原料是糯米粉，含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素，馅料有芝麻、核桃、花生、水果等，营养价值多样，不过元宵（汤圆）营养价值主要还是以碳水化合物和脂肪为主。元宵（汤圆）的种类比较多，在挑选的时候应该注意哪些方面呢？
1.色泽，好元宵（汤圆）色泽洁白，无杂点。而劣质元宵（汤圆）颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看有无裂痕，如果速冻技术不过关，就容易开裂，这样会影响口感。
2.软硬程度，如果卖场环境温度控制不好，极易造成元宵（汤圆）解冻，硬度降低，这样也会影响口感，并且容易造成变质。
3.煮制情况，好元宵（汤圆）煮的时候不混汤、不粘连，很快会漂浮起来，而质量较差的容易混汤粘锅甚至发生破损，好元宵（汤圆）入口绵软，馅料入口即化的同时也会保留一定的咀嚼感，皮口感细腻粘糯，有弹性，而质量差的入口粗糙缺乏弹性，口味常常过于甜腻或者油味过重。
煮制窍门
好元宵（汤圆）也得讲究煮制技巧，否则也煮不出好口感，在煮制时请注意以下几点：
1.开水下：水烧开后，再把元宵（汤圆）放入锅内，用勺子轻轻推开，以免粘锅。
2.慢水煮：浮起后，迅速改用慢火，否则，元宵（汤圆）不断翻滚，容易导致外熟内硬。
3.点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵（汤圆）保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，就可以吃了。这样煮出的质软不硬，甜粘好吃。
食用禁忌
元宵（汤圆）的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。所以最好现煮现吃，放置别超过3天，一旦发现颜色改变便不能食用。当然除了可以煮制外，油炸、拔丝等加工方式就根据您的喜好进行自由选择了。
元宵（汤圆）好吃，但不是人人适合。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。对于肠胃功能不佳者、老年人和幼儿，在食用的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，元宵（汤圆）油脂含量也较高，会影响慢性病患者病情，对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜大量摄入，对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
元宵（汤圆）还不适合作为早餐，早上人的胃肠道功能比较弱，吃这种难以消化的食物，会引起人体不适。另外汤圆（元宵）蛋白质、矿物质、膳食纤维缺乏，难以满足人们对早餐的营养需求，建议中午的时候吃汤圆，有利于汤圆的充分消化吸收，其他时间吃的话一定要少吃。
