有句俗语说：一天一个苹果，医生远离我。每天吃一个苹果真的能起到这么大的作用吗？我们的回答是：真的可以，只要你不把苹果皮扔掉。
苹果皮有哪些营养价值？
在许多文化中，苹果都具有诱惑人的魅力
我们都知道苹果有独特的香气，吃起来香甜可口并且非常有营养，但是你可能不知道的是，苹果大部分的维他命、矿物质以及各种营养成分都储存在皮的里面。许多人在吃苹果之前喜欢把皮削掉，但是你知道吗，你在扔掉皮的同时也把苹果最有营养的部分扔掉了。
根据康奈尔大学的网上编年史记载，研究者们发现苹果皮中有一种混合物叫做三萜系化合物（triterpenoid），实验证明这种化合物可以杀死危险的癌细胞，增加身体抵抗肝脏、结肠和乳腺癌的能力。
此外，爱荷华大学的克里斯多夫?亚当斯博士也做了相关研究。亚当斯博士本来是要研究荷尔蒙对身体的影响，以此来寻找药物对抗肌肉萎缩——肌肉萎缩是衰老和疾病导致的常见症状。亚当斯博士和他的团队给实验鼠的正常的饮食中分别加入不同的化合物，然后对老鼠们进行一系列的健康检测。结果显示，喂养苹果皮的老鼠肌肉增多了，咬东西的力量也变大了，不仅如此，它们的胆固醇水平和堵塞血管、危害心脏的血脂水平也降低了，且体型并没有变得肥胖。
亚当斯博士发现，乌素酸能够增强胰岛素和类胰岛素的功能，而这两种东西是刺激促使肌肉生长的荷尔蒙分泌的关键因素。亚当斯博士声称：“乌素酸是一种非常有趣的自然化合物，而乌素酸是苹果皮中是常见的成分。”在杂志《细胞代谢》上刊登的报道中，亚当斯博士说：“考虑到目前缺乏治疗肌肉萎缩的方法，我们推测乌素酸可以用来治疗疾病或者年龄增大所引起的肌肉萎缩。”
还有一项研究以果蝇为对象，用苹果提取物喂养的果蝇比同类果蝇的寿命长了平均10%，并且它们年老时的行走、攀爬和活动能力也比同类更加灵活。最后，研究者们调查了很多女性的食谱，发现那些经常吃苹果的女性在患心脏病的几率上比其他人低20%。
苹果皮到底有哪些营养？
维生素
苹果皮中充满了维生素A和C。我们的身体需要维生素A来保护视力，维持眼睛和其他器官内部的健康，同时维生素A也是细胞分裂所需的重要成分之一；此外，根据伊利诺伊大学的研究，苹果中将近一半的维生素C位于苹果皮的下方，维生素C有助于伤口的愈合，还能帮助身体建立强大的免疫系统。
矿物质
带皮吃苹果是增加矿物质摄入量的好办法，伊利诺伊大学的研究表明，苹果皮中富含多种重要的矿物质，如钙、钾、磷、叶酸和铁。身体需要钙和磷保持牙齿和骨骼的强壮；钾有助于细胞的生成，还能增强心脏和消化功能；铁能调节细胞生长的速度以及制造红细胞。苹果皮是许多维生素和矿物质的重要来源，并且苹果中完全没有胆固醇和脂肪等对身体不太健康的成分。
纤维
苹果皮是可溶性纤维和不可容性纤维两种纤维的重要来源，根据伊利诺伊大学的数据，苹果里将近三分之二的纤维成分存在于苹果皮中。纤维是身体必须的非常重要的营养成分，它有很多不同的功效。在饮食中摄取足够的纤维对于保持消化系统以及心血管系统的健康极为重要。
抗氧化物
康奈尔大学的网上编年史上记载，苹果皮富含抗氧化物质，尤其富含功效强大的植物营养素，比如黄酮类和酚醛酸。这些化合物能够使细胞远离自由基等破坏性分子，自由基会袭击并损害你的细胞从而引发大量的疾病。因此，经常吃含有各种大量抗氧化物的食物，可以保护身体远离心血管疾病和糖尿病等严重的健康问题。
由此看来，苹果皮真的是有非常多的优点，特别是富含纤维素，因为我们大部分人经常无法摄取足够的纤维，而带皮吃苹果既简单又轻松的解决了这个问题。但是如果你觉得带皮的苹果很难下咽，还是习惯削皮吃的话，那也不要顾虑太多，削了皮吃吧，苹果的果肉也还是很有营养价值的，这样吃苹果总比吃薯条、快餐等垃圾食品强得多。
(作者: 郝书晢)
