春节来临，请了休假，到美国看孩子。一路上和我同行的中国人真不少，其中有些是单纯到美国旅游，有些是在美国工作和学习，但更多的是和我一样到美国看孩子的。近年来，随着中国人生活水平的提高，许多人选择节日出国旅行，首选的是美国。同时，也因为中国在美国的留学生越来越多，许多家长选择到美国来过团圆年。
有许多人问我，春节在美国有什么好吃好玩的呢？好玩的我不清楚，我喜欢吃海鲜，好吃的当然首先是海鲜。
在美国的西海岸及加拿大，有许多城市可以吃到美味又便宜的美味大餐。因为美国海岸线长，特别是阿拉斯加洲，这个洲三面环海，其绵延34000英里的海岸线及其周围冰冷的水域是世界上最大、最富饶的渔场之一，渔业对阿拉斯加经济和社会构成都具有举足轻重的影响。阿拉斯加州每年出口的海产占全美56%以上，是全球为数不多的能大量供应多种深海鱼类及野生鲑鱼的产地。美国大部份的鲑鱼、蟹类、比目鱼和鲱鱼都来自阿拉斯加。
西雅图由于地理位置得天独厚，上邻阿拉斯加、加拿大渔场，加上智利、日本等渔货也常在此装卸，其拥有全美最大的海洋业和渔业。因此，西雅图美食以海鲜为主流，特别是生蚝、大螃蟹、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼和干贝。
一、鱼市场
说到吃鱼，首先要说说鱼市场。说到鱼市场，我特别想说的是派克街鱼市。派克街鱼市场（Pike Place Market），位于美国西雅图市中心，至今已经有上百年的历史。市场规划完善、商品齐全。派克街鱼市以快乐工作、快乐服务的理念创造了精彩的销售方式，吸引顾客，不仅为顾客提供了一流的服务，还创造了愉快的购物体验，成为著名的旅游景点，每年有近900万的游客到此观光。
这快乐、独特的销售方式就是飞鱼。“飞鱼”功夫其实就是当顾客挑好了鱼时，外面卖鱼的这位把这幸运又可怜的鱼儿空中抛起，丢给里面负责清理和打包的人接住处理。飞的时候还要大声吆喝着，接鱼的人和其他员工也大嗓门随声附和起哄。招揽不买鱼的人都纷纷翘首引颈观看。有时候还让顾客亲自体验抛鱼或接鱼的乐趣。这“飞鱼”功听起来不难，自己玩起来也没那么容易，因为鲜鱼都是滑不溜鳅的，要想用手一把接住恐怕要有一点美式橄榄球的功底。
除了飞鱼表演，还有一些吸引小朋友的小制作，看看下面这个小朋友在和安康鱼打招呼，多可爱！
实际上，美国像这样的鱼市场已很少了，派克街鱼市场虽然比较古老，却仍然散发着青春活力。据美国渔业管理人员介绍，目前美国上市的水产品99%都经过初加工包装上市，像我们中国人传统要吃活鱼几乎是不可能的。
美国超市的水产品品种繁多、琳琅满目。我特地去考察了几家超市的水产品专柜，营业员热情友好，并专门给我们介绍了他们产品的特色。据他们介绍，绿色品牌，可持续发展品牌是进入他们超市的首选。和其他农产品一样，有生态标签品牌或可持续渔业品牌的产品在商场的价格要比其他产品高出许多，他们的理念是要在保证资源可持续的条件下享受高质量的水产品，绝大多数的消费者也认同了这个理念。我在想，美国渔业资源这么丰富，价格这么便宜，这么做当然不难。而在我们国内，资源短缺，要保证资源的可持续发展，又要保证市场的有效供给，是一件很难的事。近30年中国发展水产养殖，这本国和世界水产品供给做出了很大贡献，但什么时候才能达到美国这样的消费理念和水平，还是要有一段很长的路。
二、鱼餐厅
说完了买鱼，当然要说吃鱼。西雅图有许多特色水产品餐厅，我首先要介绍的是这家印地安三文鱼馆，餐厅位于西雅图美丽的联合湖畔，历史悠久，经久不衰。实际上并不是说他们的炸三文鱼和薯条很好吃，而是品尝美味的同时，享受着餐馆的人文环境。餐馆内外到处都是和打鱼有关的图腾艺术品、图像、雕塑等等，把印地安人渔猎时期的历史和文化表现得淋漓尽致。在这家餐厅吃饭，让我萌生了要写美国渔文化的念头。美国文化历史不悠久，可他们却处处表现历史，不管是自己的还是别人的。
除了这家餐厅，还有许多餐厅是以鱼为特色的，这里免不了我们中国人开的海鲜餐厅，在李小龙武馆旧址和唐人街开的几家海鲜餐厅就很好。
三、百姓厨房
对于居留到美国的中国人来说，喜欢海鲜当然可以到餐厅大饱口福，但如果天天想吃海鲜，餐厅可是百姓不能经常消费的。实际上，现代的生活节奏紧张，自然有一些相应的产品随着现代生活的变化而变化，使生活变得非常简单。我在租用的美国民居生活，他们用的是电磁和烤箱，没有我们炒菜的锅，曾为做鱼发愁，可我的朋友告诉我，买来的水产品有些是可以开袋即食的，有许多只要上面洒点佐料，放进烤箱一烤，青菜开水烫一下，中国的比较讲究，在上面再淋点热油，就可以成为色香俱全的美味海鲜大餐。看看下面这些家厨小菜，是否很诱人！
特别感谢在美的朋友孙华莹、应洁夫妇为本文提供部分美食照片。
（作者：中国水产学会首席科学传播专家刘雅丹，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
