随着春节脚步的远去，情人节马上就要来临，象征着甜蜜爱情的巧克力开始热卖，外表看似相同的巧克力，其实大有学问，巧克力究竟是甜品还是“毒药”，你会选择吗？
说起巧克力的历史可以追溯到7世纪，当时玛雅人将可可豆制成一种苦而辣的泡沫饮料。16世纪西班牙人在饮料中加入香料、蔗糖将其变得香甜可口，很快就风靡欧洲并传遍全世界。现代的巧克力是以可可制品（可可脂、可可液块或者可可粉）糖、牛奶等制成。可可脂是从可可豆碎片抽取的天然的食用油，是一种天然的脂肪。可可脂含有丰富的多酚物质，有抗氧化的作用，但是现在很多巧克力是用代可可脂制作，代可可脂和可可脂虽然只有一字之差，但是实际却相差迥异，代可可脂的结构与可可脂不同，是一种人造硬脂，是由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，属于反式脂肪酸的一种，对健康有很大的隐患，能增加心脑血管疾病的风险，由于代可可脂成本低廉现在已经被广泛是用在食品中，所以在挑选的时候，一定要看清配料表中是可可脂还是代可可脂？其次要注意可可脂的含量，可可脂含量越高，代表巧克力的品质越好。
经过研究发现，纯正的巧克力含有的黄烷醇能够帮助提高大脑的能力，可以防止大脑功能运化，在改善情绪、缓解精神压力方面有一定的作用。黑巧克力与其它巧克力的主要区别是可可脂的含量，一般的黑巧克力可可脂含量可达30%--50%，口感更加浓郁，所以也被称为纯巧克力。白巧克力与牛奶巧克力成分基本相同，牛奶巧克力是由可可制品、乳制品、糖粉、表面活性剂等材料组成。白巧克力则不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较高，所以糖度也高，从营养价值上讲，黑巧克力营养价值更高。不能忽视的是，巧克力属于高热量的食物，其热量来自与脂肪、糖，吃多会造成身体热量的负担，所以一定要适量，每天不要超过10克。
