前些年由阿特金斯教授提出的”低碳水化合物可快速减肥“的理论，在美国非常流行，“阿特金斯吃肉减肥法“，流入中国后，也被一些减肥机构所运用，并且得到了很多减肥者，特别是爱吃肉食的减肥者的热烈追捧。那么，这种减肥方法是基于什么理论，是否真的值得提倡呢？
一、吃肉减肥法的理论基础
阿特金斯教授的理论基于：米饭和面食中含碳水化合物（CHO）较多，吃进人体内，可迅速变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。25克的谷类食物能产生90千卡热量，而50克肉类食物才能产生90千卡热量；另外，肉类食物中含有的“亮氨酸”可抑制食欲，更重要的是肉类食物含丰富的优质蛋白，蛋白质的产能系数与碳水化合物一样，都是每克产能4千卡；但在食物热效应（TEF）中，由于进食而引起的额外能量消耗：进食CHO可使能量消耗增加5%-6%，进食脂肪可使能量消耗4%-5%，而进食蛋白质时却可使额外耗能增加30-40%，远高于脂肪和CHO；从理论上看，蛋白质产能低，而消化时耗能高；并且主食类比瘦肉类食物看起来产能更高，那么“吃肉减肥法”是有很好的理论基础了，但是否真的值得提倡呢？
二、“吃肉减肥法”值得提倡吗？
“吃肉减肥法”有很好的理论基础，的确，这种方法在最初阶段达到了较为快速的减轻体重的目的，但其原因是加快了体内水分的流失，在之后“吃肉减肥法”减少体内脂肪的作用与其他减肥法并没有差别，并且还可能对身体造成以下负面影响：
1、碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，能在体内快速释放能量，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能量来源。如果膳食中CHO供应不足，体内脂肪或食物脂肪会加速分解为脂肪酸来供应能量，在这个代谢过程中，如果CHO不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体不能及时被氧化在体内蓄积，以致于产生酮血症和酮尿症。对身体产生危害。
2、肉类等高蛋白食物过量，并且蔬菜偏少的情况下，容易造成膳食中钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高，使骨钙溶出增加，尿钙排出量上升。快速减肥时，高蛋白、低主食的减肥方法，都会增加患肾结石的风险。
3、“吃肉减肥法”易导致口臭、容易腹泻、疲劳和肌肉痉挛、更重要的是增加患心血管疾病的风险和更容易发生糖尿病并发症。
以上可见，“吃肉减肥法”对身体带来的一系列的伤害，并不值得提倡，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存，食物中碳水化合物的能量在体内更容易被利用，而食物脂肪更易转变为脂肪储存。近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升的主要原因是因为人们多吃少动的生活方式和其他动物性食物吃的太多造成，而并非主食吃的多造成的。
因此，还是那句话，要想减肥：管住嘴，迈开腿！生活规律，营养均衡，才能健健康康活百岁！
参考资料：
北京疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国食物成分表 [M]. 北京大学医学出版社
中国营养学会 中国居民膳食指南[M].西藏人民出版社
国家职业资格培训教程 公共营养师[M].中国劳动社会保障部出版
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