花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。“麻房子，红帐子，里面住着个白胖子”的谜语更是老少皆知。花生在我国古代就被认为能滋补益寿，因而也被人们誉为“长生果”。
那么，吃花生真像古人们认为的那样，能够延年益寿吗？从现代营养学来看，吃花生又有哪些益处？我们平常食用花生，又要注意哪些问题呢？
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花生富含营养
花生仁中富含蛋白质，高达24.8g~30g/100g左右，比肉类高，还含有人体必需八种氨基酸，且比例适宜。特别是赖氨酸含量比一般谷类高，因此和谷类搭配，可以提高谷类的蛋白质利用率。
花生仁中脂肪含量丰富，特别是富含不饱和脂肪酸，可以抑制总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的吸收，对心血管疾病有很好的预防作用。
花生还含有丰富的胆碱、卵磷脂、膳食纤维等物质，以及维生素E、烟酸、叶酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、硒、铜等13种维生素和26种矿物质。比如，含量丰富的维生素E能够保护细胞免受自由基的危害，抗氧化、抗衰老。
除了这些营养素，花生仁还富含植物化学物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，特别是白藜芦醇的含量比葡萄高出很多倍，对预防糖尿病、肥胖等具有一定的作用。
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多吃花生能延长寿命？
花生会让人产生饱腹感，在一定程度上可以控制食欲，用花生当零食的人会吃得更少。
有研究发现，经常吃花生的人，患冠心病的风险可以减少35%；如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%；而每周至少吃两次花生米，不论男女，都能降低患结肠癌的风险。
欧美科学家、一些科研机构近年来研究也证实，花生具有一定的平衡膳食、预防心血管病、糖尿病和肥胖，抗衰老的防病保健功效。
由此可见，经常食用花生的确有一定好处，不过它也没有好到能上天入地治百病，让你长命百岁。而且吃花生还有很多禁忌，比如胆囊出现问题的人不宜食用花生，因为花生丰富的油脂会加重肝脏的负担。其次，虽然花生所含脂肪大多数是对人体有益的不饱和脂肪酸，但毕竟花生的脂肪含量高达44g/100g左右，而摄入过多的脂肪也会增加超重、肥胖及其他慢性病的的风险。因此，即使是正常人群，每天食用15~25g（20~35粒）左右的生花生仁，才能起到一定的保健作用。
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吃花生要注意这些！
吃花生也有一些注意事项：
1、不吃变质花生：花生米很容易受潮变霉 ，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素 。而黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等。而且这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等一般烹调方法都对它“无可奈何”，分解不了它。因此一定要注意不能吃发霉、变质的花生。
2、忌加工：花生本身就是高脂、高能量食物，如果再经过油炸或者裹面油炸的烹饪方式，会摄入更多的脂肪和能量。所以，吃花生最好是采用食用生花生仁或煮花生等比较健康的食用方式。
总之，即使花生有千般好，即使你超喜欢吃花生，也要注意有量、有度才有健康哦。
李萍 / 国家一级营养师
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