天气一天比一天寒冷，大雪节气也即将到来。前些天，知力君和大家一起了解了小雪节气的气候特征和习俗，今天一起来看看大雪节气都有哪些特点，以及有哪些讲究。
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大雪，是24节气中的第21个节气。每年12月7日前后，太阳黄经达到255度时，为大雪。《月令七十二候集解》记载：“十一月节，大者，盛也，至此而雪盛也。”大雪节气表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。
大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，但并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。
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大雪节气的气候特征
中国古代将大雪分为三候：一候鹃鸥（鹖鴠）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；由于此时阴气最盛，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，它也感到阳气的萌动而抽出新芽。
大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，中国辽阔的大地已披上冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下。“大雪冬至后，篮装水不漏”，就是这个时期的真实写照。黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下，冬小麦已停止生长。广州及珠三角一带，此时却依然草木葱茏。
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大雪有哪些讲究？
“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将盐、花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。然后把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半个月后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来。
大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气。
“冬天进补，开春打虎”。大雪节气后进补羊肉，可以驱寒滋补、益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。
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不过知力君需要提醒的是，冬季进补要恰到好处，不可太过，也不可不及哦。虽说人们习惯在冬季吃一些大补的肉类，不过想要健康，吃太多好的也会适得其反，均衡饮食更重要的。
撰文 / 施立学
吉林省民俗学会理事长
本文节选自《知识就是力量》杂志12月刊
