说起不耐受很多人第一个想到的就是我们所熟知的乳糖不耐受了，其实乳糖不耐受是食物不耐受的一种，那么什么是食物不耐受呢？食物不耐受的诱因又是什么呢？以及如何缓解食物不耐受？
1.什么是食物不耐受
食物不耐受是指由食物所引发的机体不良反应，与食物过敏不同，其主要是由食物中含有毒性物质、药物或是食物代谢上的紊乱与不良反应（如乳糖不耐受），或是特异体质因素引起，发病与免疫机制无关，其发生比食物过敏更常见。
2.食物不耐受的诱因
（1）胃肠道功能紊乱
酶缺乏：乳糖酶缺乏是指小肠黏膜乳糖酶缺乏或活性降低，机体在摄入大量奶及奶制品后可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不耐受症状； 葡萄糖-6-磷酸水解酶缺乏是指对蚕豆不耐受，可引起溶血性贫血，称为“蚕豆症”
疾病因素：如肠道疾病。
（2）出生代谢异常
苯丙酮尿症：是指不耐受含苯丙氨酸的食物，可引起血浆和苯丙氨酸水平升高，影响神经系统的发育与功能，导致智力障碍。
半乳糖血症：是由于缺乏半乳糖-1-磷酸尿苷转移酶，半乳糖不能被吸收利用，发生半乳糖症。病儿吃奶几天后就发生呕吐、腹泻、失水、黄疸等症状，以后逐渐出现营养不良、智能低下等。
（3）某些食物成分所引起的反应
作用于血管的胺类：苯胺如巧克力、红酒等中含有可引起偏头痛；酪胺如奶酪、酵母等中含有会引起患者偏头痛、皮肤红斑、荨麻疹等；组胺如发酵奶酪、发酵食物等中含有引起红斑、头痛、以及血压降低等。
组胺释放因子：如牡蛎、西红柿、花生、猪肉、葡萄酒等中含有可引起荨麻疹、湿疹等。
（4）食品添加剂引起的反应
苯甲酸或苯甲酸钠：与其相关食物中含有如软饮料、人造奶油、油炸食品等，主要引起机体患荨麻疹、皮疹、哮喘等。
亚硫酸盐：用于加工食品如鳄梨、干燥水果、蔬菜、饮料、及葡萄酒等食物。亚硫酸盐的不耐受者主要发生于哮喘患者中，发生率为3%~8%。主要引起急性哮喘发作和过敏症，严重者意识丧失。
谷氨酸钠：主要存在于饮食中，出现头痛、面部紧张、出汗、胸痛以及头晕等。
（5）心理反应：任何不佳的心理状态都可加重患者症状。
3.缓解食物不耐受的方法
（1）限制食用不耐受的食物
（2）如果不是非常敏感，可以少量食用；如果对某种食物非常敏感，要禁食。
（3）从饮食中去除某种食物后，要注意营养素的替代。
（4）找出食物不耐受的病因，对因处理。
（5）调整心态每天保持心情愉悦。
