若你喜欢的葡萄佳酿不幸过期了，只需要一个简单的化学实验，红酒即可完好如初。美国化学学会（the American Chemical Society, ACS）网站上发布了一段视频，讲述了这种成本超低的居家红酒"自救"法，总共分三步：
1、首先倒一杯变质的酒，如果酒闻起来有硫黄臭味，就是类似于橡胶烧焦或鸡蛋变臭的味道，那么你就可以断定它变质了。
2、把一枚铜币或铜质小物件扔进酒里去，比如铜质硬币。当然，你要确保铜质物品彻底洗净，没有任何污垢才能放入。
3、搅动玻璃杯中的铜质物，然后取出，这时你再品尝杯中红酒，如果一切顺利，那么浸泡过的酒就不会再有臭鸡蛋的味道了。
对于这一现象的原理，科学家给出了如下解释：铜与红酒中的硫醇（包含巯基官能团-SH的一类非芳香化合物）或有刺激性臭味的硫化物会产生化学反应，红酒中的硫醇是葡萄发酵过程中形成的产物，这个过程称为还原反应。在该反应过程中，发酵形成葡萄汁的糖份一直与氧气隔绝。发酵形成的糖置于氧气中会发生氧化反应，而还原反应与氧化反应是同时发生的。
有时，还原过程"过快"就会产生硫醇。怎么确定是硫醇的气味？乙硫醇就是可能存在于红酒中的一种硫醇，闻起来像橡胶烧焦的味道，而硫化氢闻起来像鸡蛋变臭的味道，另外甲基硫醇，闻起来与焦火柴味一样。当这些化合物与铜相互反应时会产生一种无味的化合物——硫化铜。硫醇经过化学反应形成硫化铜，以此来改善过期的酒，这不失为一个成本低廉的有效方法。
美国化学学会上公布的这一视频是YouTube上"化学生活技巧（Chemistry Life）"系列视频的一部分，网友在视频中还可以学到其它有用的科学方法，解决一些日常问题。比如利用陶瓷碟使刀更锋利的方法，以及检测烤箱温度是否达标的办法等等。当然，想登录YouTube，您还需要自己想点办法找“梯子”翻过去。
相关文献：https://www.livescience.com/53051-wine-penny-chemistry-trick.html
（科学之家，译审/编辑：YWY）
