坚果是营养丰富的食物，坚果的种类有很多，常见的板栗、核桃都是许多人爱吃的，坚果不仅吃起来美味，而且还有很多很好的功效，有些坚果还可以帮助呵护心脏健康，那么多吃坚果好处有哪些？吃什么坚果有益心脏健康？
多吃不同坚果的好处
1、核桃——抗氧化之“王”
你知道吗?美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
2、板栗——肾之果
板栗可是好东西。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
3、葵花子——瓜子中的佼佼者
你知道吗?每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
4、开心果——心脏之友
开心果是常见的坚果食品。它主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪。
5、甜杏仁——有益心脏
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
“大数据”证实：多吃坚果降低心血管疾病风险
近日，发表在Journal of the American College of Cardiology杂志上的一项研究称，与从不或几乎不吃坚果的人相比，经常吃坚果（包括花生、核桃和树坚果）的人患心血管疾病或冠心病的风险更低。这是迄今为止“调查吃坚果频率与心血管疾病关联”最大的一项研究。
与先前将各种坚果的消耗（nut consumption）作为一个整体来调查的研究不同，在该研究中，科学家们调查了特定类型的坚果与主要心血管事件之间的关联。
图片来源：JACC
具体来说，研究调查了超过21万人，包括来自Nurses' Health Study和Nurses' Health Study II项目的女性，以及来自Health Professionals Follow-up Study项目的男性，随访时间长达32年。研究人员每两年通过问卷调查的形式收集参与者的病史、生活方式、健康状况等信息。
最终统计显示，研究人员共记录了14,136例心血管疾病病例，包括 8,390 例冠心病病例和5,910例中风病例。
图片来源：JACC
研究结果发现，总坚果摄入与总心血管疾病和冠心病之间存在一致的负相关。在分开调查个别坚果的消耗后发现，每周吃一次或更多次（one or more times per week）核桃与“患心血管疾病的风险降低19%，以及患冠心病的风险降低21%”有关。此外，与从不吃坚果的人相比，每周吃两次或更多次（ two or more times per week）花生或树坚果（tree nuts）的参与者患心血管疾病的风险分别降低13%和15%，患冠心病的风险分别降低了15%和23%。
另一方面，与从不或几乎不吃坚果的人相比，每周吃5份或更多份坚果（five or more servings of nuts；1份为28 g）的参与者，患心血管疾病的风险降低14%，患冠心病的风险降低20%。当单独考虑树坚果、花生和核桃的消耗时，结果是相似的。
此外，没有证据表明，总的坚果消耗与中风风险之间存在关联，但吃花生和核桃与中风的风险成负相关，而吃树坚果与中风的风险无关。
健康饮食要增加各种坚果的摄入量
领导该研究的哈佛陈曾熙公共卫生学院的Marta Guasch-Ferre博士说：“我们的发现支持增加各种坚果的摄入量，作为健康饮食模式的一部分，以降低普通人群患慢性疾病的风险。”
尽管这一研究中涉及的样本具有一定的局限性，但科学家们认为，这些结果可以推广到不同种族的男性和女性身上，因为没有理由期望潜在的机制是不同的。
西班牙Hospital Clínic的Emilio Ros博士在一篇社论中表示，这些发现强烈证明了坚果消耗与心脏疾病保护之间的联系，但是还要更多的研究要做。他说：“理想情况下，进一步的研究应该调查‘长期消耗补充到平常饮食中的坚果’对心血管代谢事件的影响。”
备注：之所以把花生算在内，是因为，尽管它们实质上是一种豆科植物，但它们与其他坚果具有相似的脂肪酸和营养成分。
如何选择坚果
1、“美容”的坚果损健康
一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。
2、口味太重的坚果易变质
市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处;再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。
3、霉变坚果有致癌危险
很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
4、炒焦的坚果可致癌
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
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