冬日里，一碗白气氤氲
迎面扑来的馥郁香味
鲜美至极
吹开浮在表层的油花
轻轻吸一口汤
感觉味蕾被打开
满腔的清新
趁着热乎劲，再喝上一大口
冬日里的寒冷
正一点点褪去
菌菇的神奇
就在于它用最简单的质朴
传递最灵动的味道
冬天来了
我们一起给家人煲一碗菌菇暖汤吧！
冬日暖汤·菌菇汤
/ 材料 /
白玉菇、杏鲍菇、蟹味菇
生姜、盐
/ 做法 /
三种菌菇加勺盐在水中浸泡10分钟
将菌菇洗净，切去根部，杏鲍菇切小根
热锅倒入少量油，爆香姜片
倒入沥干后的菌菇翻炒
把炒好的菌菇倒入砂锅中
中火煮沸，转小火慢炖
加盐即可盛出
Tips
△炒菇的时候只要放一点点油，不可过多。
△可以在菌菇汤出锅前加入嫩豆腐，嫩豆腐最好先在沸水中焯一遍，去掉豆腥味。
“
我在昆明住过七年，离开已经四十多年，忘不了昆明的菌子。
——汪曾祺
”
这些入口细滑，味道鲜美的菌菇
让汪曾祺离开昆明四十多年后
油然记得那里的菌菇
以及进入雨季
飘荡在满城的菌子气味
反而是这些单纯质朴的东西
总在我们的内心占据一定的分量
