“酗酒有害健康”可以算是社会共识，但“适量饮酒有益健康”的说法却被广为接受。加上新年来了，各种聚会应接不暇，中午刚刚喝了一场，晚上还有两场等着。“适量”真的对健康有益吗，多少才算“适量”？
女性不超2.4两，男性不超过3.2两
先来看看什么是“适量”。饮酒单位是衡量饮酒量的指标，1个饮酒单位大约为18毫升酒精，换算一下：如果是40度白酒，相当于40毫升；如果是60度白酒，则只有30毫升。
所谓的“适量饮酒”是指：平均每天的饮酒量女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位，而且在一天之内，女性不超过3个饮酒单位、男性不超过4个饮酒单位。也就是说，40度的白酒，女性一天最多不超过2.4两，而男性一天最多不超过3.2两。
饮酒与健康的研究并不全面
关于饮酒与健康，研究最多要数心血管健康。总体而言，结论是“在适量饮酒的人群中，心血管疾病的发生率比完全不饮酒或者大量饮酒的人要低一些”。这也是“适量饮酒有益健康”的依据。
但是，任何食物对健康的影响都不是单一的，经常出现“按下了葫芦又起了瓢”的情况。就饮酒而言，即使是“适量”，也还是可能带来其他方面的不利影响。比如，酒后摔伤、癌症风险的增加。
相对于饮酒对心血管健康的影响，这方面的研究不是那么多。根据美国癌症研究所（AICR）在2014年更新的生活方式对癌症预防的总结，有“令人信服证据”显示：饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌和女性乳腺癌的风险，此外还“有可能”增加肝癌的风险。
所以，饮酒与健康的关系，靠谱的总结是：
① 有饮酒习惯的成年人，应该把饮酒量控制到“适量”；
② 本身不饮酒，那么不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。
白酒中有保健成分？
前段时间，白酒营销界流传“白酒生物活性成分之多是世界酒类之最，能够缓解酒精伤害，增强人体防御功能、调节生理节奏”等。
白酒主要的成分是酒精和水，以及各种各样含量很低的有机化合物。随着检测技术的进步，在其中检测到多种“有机酸、不饱和脂肪酸、杂环化合物、酚类、萜烯类化合物”，并不令人惊奇。这些物质中的有些种类在细胞实验或者动物实验中也可能显示出了“保健功能”。
不过，需要强调的是：首先，显示过某种功能，它们具有毒害作用的可能性同样存在；第二，动物实验和细胞实验中“有作用”，跟“人体中有作用”，中间的距离不可以道里计；第三，即便是那些“真的有效”的成分，也需要足够的量才能发挥作用，而要通过喝白酒来获得足够的量，得需要喝下多少白酒？
少量的保健成分被酒精危害秒杀
且不说那些所谓的“保健成分”是否靠谱——在科学证据的层面上，说它们具有“保健功能”本身就没有什么靠得住的证据。
即便把那些不靠谱的证据当成真的，酒中的含量也微乎其微——酒商们喜欢说“有多少多少种”，但几十几百种微乎其微的成分，各自“可能”的功能还往往互不相同，加起来也还是微乎其微。反倒是产生危害的酒精，虽然只有一种，就已经足够“秒杀”这些无所谓有、无所谓无的“保健成分”了。
其实，任何一种常规食物，甚至地里随便拔几根草，只要拿去进行精细的化学分析，也都能发现几十、几百甚至更多的成分。这些成分中的许多，拿去进行细胞或者动物实验，也能够展示出各种各样的保健功能。它们的数量和种类，可能远远比白酒中的要多。而且，它们还不像白酒那样，含有大量酒精这种危害明确的成分。
（作者：食品工程学博士，云无心；编辑，李伟栋。原创内容，转载请注明出自优恪网微信公号：okoerchina）
