这年头，在外面吃火锅，能吃出节电池；吃烤肉，肉质不新鲜，还有可能食物中毒！出门吃饭太危险了，还是回家吃饭吧！可是在家里吃饭就安全了吗？不一定啊！真是图样图森破！如果不注意家里的厨房细节，其实在家吃饭也不安全。诶呀！知力君真是无语了，严重表示：我就想吃顿饭，怎么就辣么难？
砧板生熟食混用，竟会让人高烧？
《钱江晚报》曾报道：82岁的陈大伯，发烧卧床不起，被家人送入省中医院。医生发现老人高烧39.7℃，已经有败血症症状，幸亏救治及时，否则有生命危险。而令医生惊讶的是，在老人血液培养中，找到导致他发烧的原因——一种叫“猪链球菌”的细菌。猪链球菌是在猪身上的，老人为何会感染？疾控部门介入调查，最后锁定了老人家的砧板，因为他生食熟食都用一个板，而生猪肉污染了砧板。
厨房砧板要有两块，生食和熟食分开切。选用砧板最好是用木质的，现在有一些竹菜板，也可以。不建议用塑料菜板，因为更容易滋生细菌。砧板使用时间久了，刀痕如果比较深，就容易藏匿细菌，应及时更换。
切菜后，特别是肉类，可以用刀刮一刮砧板，再用水加点洗洁精冲洗，防止寄生虫卵留在上面。清洗后的砧板要晾干，或在太阳底下晒一晒。砧板使用一周后，最好放入消毒柜里消毒，或者用开水烫一遍，然后放入盐水中浸泡，取出晾干。
超龄筷子，给你的身体带来的害处是什么？
王女士的儿子11岁，体重才25千克一直不好好吃饭，常闹肚子疼，饭后经常大便，多为稀便。前不久她带孩子做了检查，查出幽门螺旋杆菌阳性。医生说，这是导致他厌食、肚子疼、消化不良的主要原因。听说幽门螺旋杆菌会传染，王女士和丈夫都做了该项检查，结果均为阳性。现在全家正在治疗之中。
国际食品包装协会调查显示，家庭用的筷子也存在不同程度的安全隐患。竹木筷子易磨损开裂形成细微凹槽，不易彻底清洗，被病原微生物污染会滋生有害细菌。检测发现一双使用三个月的筷子，每平方厘米有50-60个有害菌落，而每个菌落里有成千上万的有害细菌。彩色筷子的涂料中含有重金属铅及有机溶剂苯等致癌物质，会随食物一同进入体内危害健康。研究表明，将近一半人的体内存在有导致胃炎的幽门螺旋杆菌，这些细菌大多是通过聚餐传播的，筷子就是重要的传播介质之一。
一双竹木筷子的一般使用寿命为3~6个月，可绝大多数家庭会用上两三年。有些老人甚至用到了筷子弯了，才会淘汰旧筷子。超龄筷子易成为细菌生长的温床。因此，筷子每半年就应该更换一次。选用筷子，最好的选择是竹筷，本色的木筷也不错。塑料筷子、彩漆筷子最好不要买。
清洗筷子最好抹上洗洁精仔细搓洗，再冲洗干净、沥干水后头朝上放进筷子筒。筷子在使用前最好冲洗，使用后要放入消毒柜高温消毒。
消毒柜不通风，留着养“小强”？
某市药监、卫生等多部门联合行动，对辖区20家餐饮店集中整治。结果发现，有几家餐饮店的厨房消毒柜其实就是放碗柜，从来不插电，打开柜子，最底层一堆蟑螂赫然在目。主妇小林看到这个消息摇摇头，说这家餐饮店没搞好卫生。可前几天，她却发现自家消毒柜里也跑出一只“小强”。
广西壮族自治区南宁市疾控中心实验室对一户家庭的厨房消毒柜进行细菌滋生速度实验，发现刚经过消毒的餐具和消毒柜内壁几乎找不到细菌，但2小时后，细菌就来了消毒柜内壁细菌已明显增加，其中有2个样本的增加速度最快，每平方厘米细菌分别增加了50个和340个。疾控专家称高温消毒过程中，柜内将产生大量的水蒸气，回温后这些水蒸气转化为水珠滞留在消毒柜内部，这样的环境有利于细菌滋生。并且不经常清洗的消毒柜内黏附着油渍、水渍，潮湿环境和油渣更受到蟑螂的青睐。
专家建议，消毒柜内也要定期擦拭。消毒柜程序执行完毕20分钟后，需要将柜门通风，最好用干净的抹布擦拭其内壁，消除残余的水蒸气，使其保持干燥。此举不仅可防止箱体生锈，还能避免霉变，防止细菌与餐具发生交叉感染。只要消毒柜箱内部保持干燥，不形成潮湿的环境“小强”也就不爱光顾了。
食物在冰箱里待太久，小心肠炎上身哦！
《都市快报》曾刊登这样一则消息：北京一家医院儿科主任发微博说，一名9岁男童因发热、呕吐、脓血便就诊。大便细菌培养显示感染了沙门氏菌，遂诊断为急性细菌性肠炎。仔细询问得知，大人白天上班，孩子独自一人在家，中午，用微波炉将冰箱里的剩饭剩菜稍微热一下就吃了，这也许就是病菌来源。这样的情况在夏天很常见。在致病菌检测发现，夏天拉肚子病人中，有60％是吃了自家冰箱里的不洁食物后得病的。
2010年，全球卫生理事协会在澳大利亚、美国等9个国家做过一项《家庭卫生报告》调查，对浴室密封胶、冰箱、厨房抹布等日常频繁接触的物体，进行了细菌检测。结果发现，浴室密封胶是家里最脏的地方，冰箱内部排名第二，检测的样本，每平方厘米平均含有7850个细菌。
每月至少给冰箱清洁一次，用干净的毛巾用热水擦洗几次，然后开门通风30分钟。冰箱的密封条可用1:1醋水擦拭来消毒。
冰箱冷藏室：剩饭、剩菜用保鲜盒密封保存，不能久放，最好在3天内吃完。蔬菜、水果存放不要超过3天。冰箱冷冻室：肉类保鲜期为4个月，保质期为9个月；海鲜类食品保鲜期1个月，保质期只有3个月；速冻饺子包子等保质期为6个月。
（本文选自《知识就是力量》杂志《注意厨房细节 减少健康隐患》一文，作者：周一海，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
