人类从什么时候开始饮用熟水，这已是一桩很难查考的史实了。但是，自从近代医学诞生以来，医生总是不厌其烦地劝阻人们不要饮用生水。于是，“喝生水危险论”就一直延续到科学发达的今天。可以说，几乎所有国家的卫生组织都发出了严禁饮用生水的警告，并鼓励人们要把生水烧开了再饮用。确实，在医学不发达的时代，饮用生水不好，特别是儿童，饮用生水易得肠炎或痢疾，常常成为儿童死亡的一个重要原因。
生水未必对健康无益
近年来，随着现代科学研究的发展，科学家们越来越意识到，在不少方面，饮用熟水远不及饮用生水对人的健康有益。在日常生活中，人们也不难发现，在熟水中缺乏生水中具有的氧和钙，以及其它无机物等。熟水和生水的生理化学特征也完全不同。例如，用熟水饲养金鱼，金鱼就会夭折；用熟水灌溉盆栽花木，花木就会枯萎，而如果换上了生水，就会呈现另一番鱼跃花盛的景象。
因此，科学家们认为应当重新评价饮用生水的利弊。其实，生水只要是符合环境保护标准，不管是清洁的井水还是自来水，都可饮用。只是，靠近污染源的井水或河水，易遭污染，不宜服用。当然，提倡饮用生水也不是对每个人都适用，如患有膀胱炎症和结石症的病人，以及患有慢性肠炎和痢疾的病人是不能饮用的。
欧美和日本的科学家对如何恰当地饮用生水进行研究中发现：人体内水的比重一般占整个人体重的65%，在婴儿中占90%；幼儿占70%；中年人占60%；老年人占58%。然而，人体内有400兆个细胞，这些细胞摄取各种营养和排泄废物，以致新陈代谢都需要水分，一旦水分不足，细胞的新陈代谢就会停止。
人体内水分怎样运行
那么，人体内平时摄入的水分究竟运行到哪里去了呢？科学家们发现，人体内的水分通常经过三种渠道排出体外。第一种是由肺进行呼吸，排出水蒸汽，其重量约为600克；第二种是由皮肤上分布的250～300万根汗腺，散发汗水，这样约排出500克水分；第三种是排尿，内含水分约为1300克，总共约达2500克。因此，一个成人每日就必须补充同样分量的水分。然而，平时一个成人每天通过饮食，大致仅能摄入约500克水分。所以，科学家们认为，成人有必要每天摄入2000克水。科学实验还揭示，如果摄入的2000克水不是饮用生水，细胞的新陈代谢仍旧会受到影响，细胞的自然衰老会加快。相反，如果饮用的是生水，即使不摄入任何其它食物，进行绝食，还能使人的生命延续1～2个月。由此，他们认为生水对人的生命有着很大的功效。
饮用生水有讲究
通过研究，最后得出的一个结论是，成人每日应饮用2000克生水。饮用的方法也有一定的讲究，基本上要做到慢饮慢酌，不能嘟、嘟大口地饮用，否则对肠胃会造成影响。饮用方法最好在每日早晨起床洗脸时先饮1小杯或1杯半，以后每次吃饭前半小时要饮1小杯或1杯半，最后在临睡前1小时或30分钟饮用l小杯或1杯半。余下的不足数量，就在白天慢慢地饮入。饮用生水，切不可早晨一起床，空腹一连饮上几大杯，这样必然会导致胃疾。
饮用符合卫生标准的生水，可以说是一种使人类重新返还自然的行为。生物界除了人类之外，几乎全部都饮用生水，那么，人们不禁要问，人为什么不能饮用生水呢？科学家们正是在回溯人类进化的过程中，重新发现了这一秘密。在今天，饮用符合卫生标准的生水不仅有益于健康，还将大量地为人们节约能源，一举数得。
