自从北京进入“速冻”模式，火锅店的生意日益火爆。
涮火锅，蘸麻酱，酱里怎么也不能少了一块半块的腐乳？
没工夫吃火锅时，大清早一个热乎乎的白馒头里，再没菜也少不了块腐乳。馒头掰开，塞进一块腐乳，或红或白不拘，用勺子背儿匀匀地压平，得嘞，真比那汉堡吃着还对味儿。
说到酱豆腐、腐乳，就磨不开“王致和”。北京人都知道，这“王致和”说起来真有点像美国人都以“可口可乐”为“国饮”一样自豪。“王致和”与“同仁堂”同龄，始创于清康熙八年（公元1669年），至今已有近350年历史。时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。
王致和臭豆腐（图片来源于网络）
人家的厂房不好参观，好在王致和公司在2010年建造了我国首家以腐乳为主题的科普馆——北京市腐乳科普馆。
腐乳科普馆正门
这家科普馆总面积600平方米，展厅集科普性与趣味性于一体，通过实物模型、视频查询、互动体验等多种方式，全面系统地展现了传统腐乳的生产流程、发酵奥妙。
步入展馆，便是王致和历史文化长廊——1669年，徽商王致和进京赶考不中，售卖豆腐维持生计。一次偶然，他将没卖完的豆腐腌了起来，阴错阳差地发明了臭豆腐。自此，王致和靠臭豆腐起家，于1678年成立了王致和南酱园。慈禧尝后觉得好吃，便赐一雅号“青方”。历经三百多年的发展，如今王致和已经发展成为腐乳行业的龙头老大。
慈禧御赐“青方”
著名表演艺术家于洋（左）在北京市腐乳科普展馆吆喝
科普馆里有传统工艺加工区，三百多年前王致和南酱园微缩景观，小磨、刀具、坛子、摇包等工器具，模拟出臭豆腐制作中煮浆、点卤、摇包滤浆的场景。
干看不过瘾？那就动手试试呗。参观者可以动手体验煮浆、点卤、摇包滤浆的操作，通过视频动态工艺图示直观了解到现代化的腐乳生产流程。
如果是带小朋友一起去，即使孩子没吃过“重口味”的腐乳也不用担心，科普馆里专门设置了深受小朋友们喜欢的趣味互动区，智慧树上结的智慧果有着精心设计的问题。比如，生活中如何防止白腐乳变色？腐乳制作中常用的凝固剂是啥？这些问题可以在查询机上找到答案。既玩游戏，又长知识。
趣味互动区是孩子们的乐园
老爸老妈也想参与答题？没问题，来几个对得起您智商的问题！
请听题：
红白青方腐乳中没有添加防腐剂，它们是怎么做到不腐败的？
不知道答案也没关系，来，在神秘的微生物微观世界里，您可以体验使用显微镜亲自观察一下发酵腐乳的微生物。
再听题：
腐乳的风味特别，让人几十年都吃不厌，请问腐乳中含有什么成分？
嘿嘿，又不知道？到“腐乳的营养价值区”就能找到答案。原来，腐乳富含低聚肽类，更容易被消化吸收。素食者更宜常吃腐乳，因可补充维生素B12。
好了，就先介绍到这里吧，蝌蚪君忍不住想去整个热馒头夹块酱豆腐解解馋啦！
你要是心动地想立马去腐乳科普馆，我还有件重要的事儿要提醒你：
科普馆只接受10人以上团体预约参观，不接待个人。所有你需要亲朋好友或者学校、几个家庭组个小团一起预约去参观。
预约电话：010-68210156
开放时间（工作日）：9：00－11：00，13：30—16：00
地点：北京市海淀区阜石路41号王致和食品有限公司院内
