《十大抗癌食物》，这种文章你就算没看过，也肯定听说过。电视的养生节目里，很多专家也头头是道地向观众推荐各种抗癌食物和抗癌食谱。
乍一看，这些推荐还是相当靠谱的：xx食物中含有xx素，实验表明，xx素可以有效杀死癌细胞，因此多吃xx食物可以预防癌症。
那么我们先来看看这些XX素是不是真的有防癌作用，吃多少才能达到防癌的效果？
五大所谓的“抗癌素”
在分析之前，我们先看看流传最广的那些食物中的“抗癌素”都有哪些：
番茄红素
几乎所有的抗癌食物名单中，番茄都赫然在列，原因就是其含有的番茄红素。
网传：近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。
花青素
今年，黑枸杞特别火。关键就在于，黑枸杞中含有大量的花青素。
网传：花青素就是以强大的抗氧化性著称的。细胞的抗氧化损伤与很多慢性疾病的发生有关系，如心血管疾病、癌症和衰老。这就是为什么，花青素能够抑制肿瘤细胞的增长了。多数科学研究也证明了这点，花青素对体外培养的癌细胞显现了强大的抑制作用。
儿茶素
绿茶保健养生人人都知道，其中儿茶素功不可没。
网传：苏格兰科学家发现，将儿茶素输送至癌症肿瘤部位，有超过一半的肿瘤体积消失、变小，其余的部分也获得控制，研究领导人表示：这项结果十分鼓舞人心！
白藜芦醇
这个大家可能比较陌生，但红酒保健这事大家应该都听过吧？而这其中起关键作用的，就是白藜芦醇。
网传：目前的研究表明白藜芦醇在宫颈癌、肝癌、结肠癌和胃癌等恶性肿瘤的治疗和预防方面都有着积极的作用。白藜芦醇抗肿瘤作用主要体现在抑制癌细胞增殖、促进凋亡、调控转移和侵袭方面。
姜黄素
生姜也是著名的抗癌神器，其中的姜黄素至关重要。
网传：美国科学家的新近研究显示，由咖喱原料高度提纯而成的姜黄素，可调节炎症因子、肿瘤转移因子、生长因子、蛋白激酶、癌蛋白等数十个靶点，逆转肿瘤进程。利用姜黄素可能实现天然靶向抗癌药物的突破，大大降低靶向药物治疗费用。
这些都是真的
首先要告诉你，以上五种“抗癌素”的传说都是真的，国内外都有相关实验进行过验证。不过，这些实验一般有两种方式：
第一种，将人体癌细胞提取出来，浸润在高浓度的某种“抗癌素”的溶液中，发现癌细胞萎缩或减缓扩散。
第二种，以大鼠为实验对象，对其食道灌注或静脉注射某种“抗癌素”，观察到其癌细胞减少或减缓扩散。
对于第一种实验方式，我们并没有借鉴意义。因为我们是通过吃东西来获得这些“抗癌素”的，无法实现把癌细胞浸润在其溶液中的效果。
而第二种实验方式的结果确实让人振奋——这些食物果然有抗癌效果！
可是，你吃得下吗？
给大鼠灌注或滴注的“抗癌素”，都是经过高度提纯的。而人吃下去的，只是含有这些营养素的食物，想吃到有效的量，需要你有一个庞大的胃。
每天1吨西红柿
2011年，加州大学欧文分校的学者做了一个实验，按每天每公斤15mg的剂量喂大鼠番茄红素，配合化疗药物多西他赛。研究发现，持续服用番茄红素，可以增强多西他赛对前列腺癌的治疗效果。
换算到人身上，按60kg算，一人一天要吃900mg番茄红素。一斤西红柿番茄红素含量为 0.2～20毫克，吃一个生西红柿，只能吸收0.05毫克的番茄红素，也就是你每天要吃1800斤西红柿，差不多是1吨，呵呵。
每天1斤黑枸杞
密歇根州立大学的研究者在2003年做了一项实验，以每天每公斤375-3000 mg的剂量，将花青素提取物喂给大鼠，其患盲肠癌的概率比没有吃花青素的大鼠降低了75%。而对于大肠癌和其他消化道癌症，这一区别不显著。
我们按最低剂量，每公斤375mg，60公斤的人每天要吃22500mg花青素。黑枸杞中花青素含量为5%，算下来每天要吃450g黑枸杞，也就是近1斤。
这么看似乎不难做到。但你知道黑枸杞多少钱一斤吗？最少1500元，品质高的要上万元。所以问题的关键不是吃不下，而是吃不起啊！
每天200个袋泡茶
纽约长老会医院的外科专家做过一个实验，给两组大鼠分别服用体重0.1%和1%两种剂量的儿茶素，连喂10周后，大鼠肠道内的癌细胞均有所减少。两种剂量差异不明显。
我们按少的。0.1%算，60kg的人每天要摄入60g儿茶素。绿茶中儿茶素的含量约为15%，也就是说，你每天要吃掉400g的绿茶叶。这是什么概念呢，一个袋泡茶中茶叶的量是2g，也就是说你每天要吃掉200个袋泡茶的茶叶。不是泡茶喝哦，要全部吃掉哦，加油哦！
每天16700瓶红酒
2007年，牛津期刊上发表了一篇文章，研究者按照每公斤体重625mg的剂量，把白藜芦醇喂给大鼠。连喂3周后，小鼠的前列腺癌细胞扩散有所抑制。
换算一下，60公斤的人每天应该服用37500mg的白藜芦醇。1L红酒中，白藜芦醇的含量为1.5-3mg。也就是说，人每天要至少喝下12500L红酒，一瓶红酒为750ml，相当于人每天要喝下16700瓶红酒！
每天3斤生姜
2008年发表在Cancer Research杂志上的一篇文章显示，每天给大鼠胃内灌注500mg/kg剂量的姜黄素，连续3周后，其结肠癌的发展比对照组抑制了40%。
姜中姜黄素的含量约为2%，换算下来，60kg的人每天要吃1500g姜，也就是三斤。要是三斤苹果也好说，这可是三斤生姜啊，你吃得下吗？
注意，以上的计算有一个假设前提，就是你吃进去营养素的能够100%被吸收。事实上，食物经过消化道进入血液，再经过肝脏过滤流向全身，吸收率肯定大打折扣。
保健品也别抱希望
有人会问，吃不下天然食物，我吃这些“抗癌素”做成的保健品，应该有抗癌效果吧？对此春雨君只能告诉你，难说。
几乎所有关于这些食物元素的研究文章都提到，目前研究多停留在体外实验上，尚缺乏临床试验研究。也就是说，动物身上有作用，人身上不一定有用。而且，相应的副作用也不明确。
从动物实验到成为药品上市销售，中间有漫长的过程。首先要验证其有效性和安全性，才能被FDA批准用于临床试验，之后要经过至少四期临床试验，才能被批准上市。
春雨君查询发现，目前只有一种含有姜黄素的植物药被FDA批准上市，而治疗范围也只是局部治疗性病，跟癌症无关。其他所谓“抗癌素”，都没有批准进入临床试验。另外，FDA还曾公开表示，不承认番茄红素的抗癌效果。
所以，我们目前能够吃到的所谓“抗癌素”，充其量是保健品及营养补充剂，而效果看，也是心理安慰大于实际作用。
所以吃蔬菜没有用咯？
这是最重要的问题，WHO提出的癌症危险因素中包括“不健康饮食，水果和蔬菜摄入量低”，美国癌症学会也曾于2012年发布的《癌症存活者营养和运动指南》中指出，多吃营养丰富的蔬菜水果，或有可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存几率有好处。
所以我们说的和这些权威机构相反？
并不是，我们想表达的是：
首先，“抗癌”是一个很模糊的概念，并不是吃了蔬菜或某种特定食物就一定不会得癌症；
第二，某些食物可以降低特定癌症的发生率，但是并不意味着它们可以用来替代药物治疗癌症；
第三，抛开抗癌作用来说，多吃蔬菜（每日至少400克水果和蔬菜）可以获得更多得健康收益，但是不主张为了预防癌症花费大量财力来购买所谓“抗癌食物”，另外长期大量食用单一食物与健康的饮食方式背道而驰。
所以吃蔬菜或各种水果当然是应该被鼓励的，不过切忌以为吃了某些东西就万事大吉了，更不要轻信“吃XX治癌症”的传言。
参考文献：
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