冬天的早晨，一碗热乎乎的香粥可以让您的身体更加暖和，但是早上的时间紧张，煮粥需要的时间较长，尤其是一些比较难煮的豆类，如何在短时间内快速煮出一锅好粥，4个妙招交给您：
妙招一
在煮粥之前，先将大米或小米等其他的煮粥用的食材淘洗完毕以后，提前用冷水浸泡一段时间，可以缩短煮粥的时间。如果煮粥的食材只有粮食类的，比如大米、小米、黑米、燕麦等粥，需要浸泡的时间是半个小时左右。如果煮粥的食材中有豆类的食材，比如红小豆、绿豆、黑豆等豆类以及薏米、荞麦、糙米等一些不太容易煮熟的食材的话，浸泡的时间需要长一些，这样才可以与米同步煮熟。
妙招二
在煮粥时，最好是先将水煮开，再将已经浸泡好的煮粥的食材下到锅中煮。水开后煮粥既可以减少比冷水下米时煮粥用的时间，还可以防止米沉积在锅底时糊锅，同时开水煮粥还能减少煮粥的食材中的一些水溶性的营养素的流失，比如开水煮粥可以减少谷类食物中B族维生素的流失。
妙招三
在煮粥时，不要顺时针搅动几下，再逆时搅动几下，要顺着一个方向转动。我们搅拌粥的目的不仅是避免糊锅，还是为了增加粥的粘稠度，让粥的口感更好。而勺子顺着一个方向搅粥，可以让米粒和水充分混溶，让米粒吸收的水分更多，会呈现出一种颗颗饱满、粒粒粘稠的状态。搅拌除了注意方向以外，还需注意的是在米下锅的时候先搅拌几下，盖上锅盖以后，再用小火煮20分钟左右后开始顺着一个方向搅动，一直持续大概10分钟左右粥成粘稠状为止。
妙招四：在粥煮熟后，不要着急将粥盛到碗中晾凉，要让粥先在锅里焖一会儿，利用锅的余温将粥焖一下，这样粥才会更粘稠，更香醇。
如果冬天的早上实在是不想从暖呼呼的被窝中爬起来泡米的话，还有一招懒人煮粥法。现在的电饭锅都自带预约功能，晚上可以把煮粥的食材清洗干净以后，放到电饭锅中，预约好时间，从被窝中出来以后就可以享用一碗热腾腾的粥了。
熬粥时，尽量不选择单纯的一种食材熬粥，最好选择多样化的食材熬粥。食材多样化可以让我们获得更多种的营养素，并且粗粮杂豆类的食材富含有丰富的膳食纤维，会增加饱腹感，缓解很多人的便秘。
