油炸食物吃起来味道特别好，尤其是过年过节的时候，很多朋友选择自己在家制作油炸食物，比如炸藕盒、炸肉、炸鱼等等。这些食物在制作时需要粘上一层面糊，而这一层面糊往往也会粘在筷子上，结果就是筷子上裹着一层厚厚的面糊。在炸制诸如芝麻球、年糕、黍米糕等黏性的食品时，用筷子下油中拨动时会黏住筷子，从而影响成品的外形美观，
想解决问题，其实方法也是很简单的。将洗净的筷子擦干表面水分，把细头预先放在火上烧焦成黑色，使其碳化，然后再下油锅里拨动所炸的食品，既可避免“黏筷”现象的发生。
为什么烧焦筷子就可以避免面糊粘住筷子？因为炸制黏性食品时，淀粉尤其是购买的玉米淀粉或地瓜淀粉受热糊化，具有了黏性，未经预热处理的筷子表面有许多凹凸不平的地方。拨动食品时就会被糊化的淀粉黏住，一经脱离便会破坏炸制食品的外形。
经过预热处理的筷子表面成分是碳，表面较为光滑。再拨动食品时就不会被糊化的淀粉黏住，避免了筷子被面糊粘住，从而也让炸出来的食品外形更加美观。
