在现实生活当中，经常遇到这样的朋友，他们吃饭很“讲究”，也很费心思--香蕉和酸奶一起吃会中毒，黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，菠菜和豆腐在一起吃得结石，海鲜和柠檬在一起胜似砒霜……
更有甚者专门把什么食物相克、什么食物相宜的图贴在厨房的墙壁上，每天要对照着书本来买菜做饭，且不说食物相克是不是科学，就单单这种做法，把制作美食的乐趣完全变成了一种负担，这样的生活是不是有点太累人了呢？
那么，这些说法到底是真的吗？我们不妨从营养学角度，一一来分析分析食物相克这件事儿。
1、菠菜和豆腐
菠菜和豆腐，有好多人认为是相克的，原因是豆腐里面有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石；其实这个问题很好解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减少菠菜里的草酸含量，降低了草酸钙的生成，这样就提高了豆腐中钙的利用率。
除了菠菜，像草酸含量比较高油菜、小白菜、苋菜等，建议吃前都要水焯一下，以避免体内钙及其他矿物质的流失。
2、黄瓜和西红柿
有人说黄瓜和西红柿在一起会损失维生素C，两者相克不能在一起吃！我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏VC，但它首先破坏的是自身的维生素C，而不会去找西红柿的维生素C，两者相克没道理！
3、土豆和鸡蛋
小时候就听大人说过，土豆和鸡蛋在一起吃会中毒，到现在还有人信以为真！
其实没有什么科学道理，用鸡蛋和土豆做成的土豆鸡蛋饼，两者搭配即有鸡蛋提供的优质蛋白，又有土豆提供的细腻的淀粉和维生素、膳食纤维等，富含营养，又健康可口；外国人还经常将这两种食材搭配在一起，做成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，非常的美味。
4、香蕉和酸奶
香蕉和酸奶不但能在一起吃，而且打成香蕉奶昔味道口感还非常好，含有丰富的镁和钙，坚持喝有助于润肠通便、安神助眠哦。
5、海鲜和柠檬
海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜，这是令很多不知真相的朋友感到恐慌的说法。理由是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
科学实验证明，只有当砒霜的摄入量达到几十毫克时，人体才会中毒，而我们就是吃了海产品，但它的含量很低，大概每一公斤含量还不到0.1毫克；只有当您一次摄入了几公斤甚至几十公斤的的海产品，同时还要吃含维生素C丰富的大量的水果和蔬菜，才有可能产生砒霜。
海鲜和柠檬搭配，不仅不会中毒，反而是绝配。柠檬即能消除海鲜中的腥味（这也是做西餐经常用的烹调方法），又可以补充维生素C，而且还可以促进海鲜中的蛋白质合成胶原蛋白。
食物相克是一种经不起推敲的伪科学，用科学和理性来分析和看待问题，就不会轻信谣言，甚至会戳穿谣言。也能让我们在享用美食时不至于小心翼翼、诚惶诚恐，用放松的状态享用美食。
参考文献：
1、中国知网：贾海红.砒霜中毒的急救护理
2、杨月新等.中国食物成分表
3、公共营养师--基础知识
（本文作者：李晓丽，国家二级公共营养师，春雨医生专家团成员）
本文系春雨医生原创稿件，未经授权，谢绝转载。如需授权，请联系邮箱：reading@chunyu.me.
