葡萄干脏不脏?吃之前要不要洗?答案竟然是......

生活中处处有疑问,而有些问题如果正经地问的话,还真不好回答,比如,最近有小伙伴问知力君,葡萄干看起来好像脏脏的,吃之前要不要洗啊?

额......对吼!关于这个问题,知力君也一脸疑惑啊~

不洗的话,感觉好像是有点脏脏的,毕竟散称的葡萄干,鬼知道它之前到底经历了什么。

但是葡萄干如果洗了的话,还会好吃吗?不敢想象......万一不小心洗久了,会不会有种吃新鲜葡萄的既视感?

相信很多小伙伴都有这样的疑问,于是,知力君在请教专家之后,给大家带来了靠谱的答案。

接下来我们就来了解一下,吃葡萄干这种小零食的好处,以及葡萄干能不能洗,怎么洗的问题。

吃葡萄干有什么好处?

1、降低心血管疾病的风险:不少研究发现,葡萄中的白藜芦醇(Resveratrol,简称Res),是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物,具有抗病毒、抑肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗诱变、降血脂、保护心血管、延缓衰老、美容等多种作用。

2、降低龋齿的风险:美国研究人员发现,葡萄干中所含的化合物,能抑制导致牙龈疾病和龋齿的细菌。虽然研究人员还没有证明吃葡萄干的人口腔更健康,但他们在葡萄干中发现了5种对牙齿和牙龈有益处的化合物。

既然葡萄干好吃,对健康又有益,那么重点来了,葡萄干要不要洗呢?

自然干制的最好洗一洗

从葡萄干的制作工艺上看,新鲜的葡萄需要通过浸碱处理,先在深度1.5%~2%的氢氧化钠溶液中浸碱1~5秒(薄皮品种可用浓度0.5%的碳酸钠或氢氧化钠的混合液处理3~6秒),浸碱后,立即用清水冲洗干净(干制白葡萄时,还需要熏硫3~5小时)。

然后将葡萄装入晒盘,在阳光下曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动,使内部的向外曝晒,继续晒至果实大部分干燥时,可将晒盘叠置起来,晾干一周。

在天气晴朗的情况下,全部干燥时间为25日左右。之后还会将葡萄干堆积在一起回软一周,使水分含量均匀一致 。

这是自然干制的方法。

自然干制的方法需要在晴朗的天空下暴晒,难免会有灰尘。所以从食品卫生的角度来看,吃自然干制葡萄干还是清洗为好。

葡萄干怎么洗比较好?

有资料显示,在清水中加入少量的淀粉,搅匀后把葡萄干放入水中用手搓洗几下,然后用清水洗干净就可以食用了。

也有人推荐用温水来简单的清洗,这样也可以把表面的一些脏东西清洗干净,用温开水泡一下葡萄干以后,再捞出来晾干后食用。

另外,知力君也建议,精包装的葡萄干可以不洗,不过是散称的葡萄干最好还是洗一下再吃哦。

作者 / 吴建平

国家一级公共营养师