近几年来关注加碘盐的人越来越多，加碘盐也是备受质疑，有关碘与甲状腺疾病关系也是引起人们的重视，网上更是有传言“食盐添加碘酸钾会降低生育能力”。碘盐到底还能不能吃？
碘是对人体非常重要的一种微量元素，主要与体内的甲状腺激素合成，他的生理作用也是靠甲状腺激素的作用表现出来的。碘的缺乏会引起单纯性的甲状腺肿，加碘盐防止了人体碘缺乏而造成的脑发育落后，提高了人民的素质。在我国推广食用加碘盐后人群的智商提高了12%，而在此之前人群因为缺碘而造成的智商损失10%~11%。
碘盐虽然与人体的素质、智商有着亲密的关系，但甲状腺疾病与碘盐的关系却是我们最关注的话题，这个话题甚至被提上了两会，有关碘营养过量、停止食用加碘盐的呼声不断。其实我国仍然存在缺碘的风险，尤其是孕妇，怀孕前和怀孕期间必须保证碘的摄入量充足。
近年来碘过量与甲状腺疾病的关系备受关注，甚至有媒体报道加点盐是甲状腺疾病的罪魁祸首。还有的媒体报道，算上甲亢、甲减患者，我国甲状腺疾病患者可能超过两亿。据研究发现，正常人的甲状腺结节的发病率为24%，而尿检碘含量低的人甲状腺结节的发病率为31%，研究这一课题的专家说“碘摄入具有U型特点”也就是说碘的摄入量过高或过低都会引起甲状腺疾病。
其实碘摄入充足的地区并未发现其与甲状腺疾病的相关性，瑞士的一项研究表明，食用碘盐后甲状腺癌的发病率逐年递减。世界卫生组织认为碘摄入、充足地区甲状腺癌的发病率比碘摄入缺乏的地区发病率低。
食盐加碘还必须坚持
全民食盐加碘是全球推荐的最安全、有效、成本最低并且效果最持久的消除缺碘的方法，全世界大约有70%的家庭在使用加碘盐。中国疾病控制中心碘缺乏病防治中心研究所表明“尽管中国人总体上已经不再缺碘，但我们仍然必须坚持食用加碘盐”。
其实很多人并不知道，我们所摄入的碘只能在人体中停留100天，所以在缺碘地区，人们只要100天不补充碘就会再次出现碘缺乏。我国之所以总体上不缺碘是因为我们十多年来 一直坚持强制食用碘盐。
世界卫生组织在2005年把我国碘摄入的情况定为“超过适宜量”，但“超过适宜”并不是“摄入过量”，也就是说健康风险很低。因为我国大多数地区都是低水碱地区，所以总体上来说碘盐对预防碘缺乏的贡献远远大于碘过量。因为生活环境所导致的碘缺乏症没有较好的医治方法，只能提早预防。
