人们都说吃海鲜是有季节性的，俗话说，高粱红的时候是吃海鲜的最佳季节，但是，在寒冷的冬季，人们还是照样抵挡不住海鲜的诱惑，别看这么冷的天，海鲜市场照样是热闹非常。那么冬季如何逛海鲜市场？冬季会有哪些品种可以供我们选择？要怎样吃才能更美味？我们还是请水产专家来帮助我们解答一下吧！
冬季不要与海鲜说NO
近年来，随着人们生活水平的提高，吃鱼健康的理念也深入人心。人们都知道水产品富含多种不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，减少心脏病危险，对各类人群身体都十分有利。水产品营养全面，所含的DHA有健脑功能，可维持视网膜正常功能，延缓记忆衰退。再者，吃鱼可以长寿的理念也得到了世界各国的普遍认同，鱼是各种营养较为平衡的食品，老人经常吃鱼可降低血脂，防止动脉硬化。
然而，进入了冬季，人们都说冬季应该少吃凉性的食物，少吃海鲜，实际上这种说法是不科学的。冬季吃海鲜是很好的，冬季进入休眠期的海鲜肉肥味美，吃了还能御寒。冬天会加速人体对碘、铁的消耗，从而导致碘、铁等元素相对不足，血液循环放缓，进而使人更加畏寒。而贝类等海鲜中的碘、铁含量比一般食物要高许多，吃海鲜是最好的补碘、补铁的方法。另外，吃牡蛎、扇贝、对虾、海螺等海鲜，具有催眠作用，有睡眠障碍的人多吃海鲜能缓解失眠症状。
冬季海鲜品种也不少
首先，冬天上市的海鲜与其他几个季节是不同的。我们今天就来说说冬季上市的海鲜品种，你再也不用愁冬天去海鲜市场该如何选啦！
1. 梭子蟹
虽然冬天河蟹已不是菊黄蟹肥的季节了，但是海里的梭子蟹，海淡水交界的青蟹却正是肥美的季节。据《本草纲目》等载;蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、散瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折等。
2. 海水鱼
冬季的海水鱼也很鲜美。带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼的营养价值都很高，海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人在冬季患冠心病、高血压和中风的几率。
3. 鲍鱼
对平民百姓而言，鲍、参、翅、肚不是人人可以消费得起的，但随着鲍鱼养殖的发展，冬季吃鲍鱼也不是梦。鲍科是单壳贝类，肉质柔嫩细滑，非其他海味所能比拟，它富含球蛋白，养阴、平肝、固肾且补而不燥，无牙痛、流鼻血等副作用；其肉内含一种被称为“鲍素”的成分，能破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种餐桌上的抗癌食品。
4. 扇贝
扇贝也是海产贝类珍贵品种之一，是国际上公认的高档水产品。平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”；扇贝还具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、两眼昏花、营养不良等病有疗效。
5. 牡蛎
牡蛎素有“海洋牛奶”之美誉，是传统的滋补药用食品，富含有优质蛋白、氨基酸、糖元、牛磺酸等，医疗及食用价值极高；《本草纲目》：“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”；生蚝肉中含能促进儿童智力的微量元素锌，故又有“益智海味”之称。
6. 蛤类
另外，各种蛤类，如文蛤、花蛤等美味数不胜数，其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高，多食可防治慢性气管炎，淋巴结核等疾病；文蛤提取物对动物移植性肿瘤有抑制作用，临床用于肺癌，肝癌，胃癌等有一定疗效。
7. 淡水鱼
对于北方人来说，青草鲢鳙四大家鱼也是冬季的美味。东北地区的各大水库、湖泊等极具地方特色的冬季冰下捕鱼，特别是最著名吉林省查干湖的冬捕了，在电视中看见在冰上活蹦乱跳的大鱼，令人赞不绝口。
吃法讲究一二三
一是水产品最好不要与凉寒食物同食。水产品本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉食品共同食用，比如黄瓜等蔬菜。饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水这样的冰镇饮品以及菊花茶等性寒的饮料，还要注意少吃或者不吃梨等性寒水果，以免导致身体不适。
二是尽量不要生食水产品。新鲜的鱼、虾、贝类等是餐桌上的佳肴，这些水产品加热后味道鲜美，营养丰富，但有人就喜欢生食或半生食，认为这样味道更好。生食的水产品包括生鱼片、生龙虾片、生螺片、鲜贝等，在食用前仅用清水或凉开水冲洗后切成鱼片，以调味品蘸食；半生食水产品包括以爆炒、烫、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调，在水产品并未熟透时食用。这些食用方式容易给人体埋下疾病隐患。
三是吃螃蟹等性寒水产品，因而需要伴以驱寒之物。吃蟹要就热酒和姜醋，热酒祛除螃蟹，姜性温能驱寒，醋能消食开胃，散瘀血，还能祛腥味。
四是吃螃蟹等甲壳类水产品不与含鞣酸水果同食。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
看到这里，你是不是有一种去海鲜市场的冲动呢！原来冬天吃海鲜也有很多选择，有很多讲究滴！所以，不要以为只有夏秋季节才有美味海鲜哦！冬天我们也照样能享受到海鲜带给我们的美味生活！
（作者：中国水产学会首席科学传播专家刘雅丹、广东省海洋与渔业局水产专家姚国成，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
