黄喉算是高蛋白低脂肪的营养食材之一，不过它含有的各种营养成分并不算多，严格说来不算特别推荐经常食用的食材。不过黄喉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对于改善缺铁性贫血是有一定帮助。
准备食材：
鲜猪黄喉250克，青椒、红甜椒各50克，干辣椒节25克，花椒5克，姜片15克，蒜片10克，葱花15克，盐5克，糖3克，酱油10毫升，醋15毫升，味精3克，香油5毫升，淀粉5克，高汤50毫升，食用油15毫升。
制作方法：
1、猪黄喉洗净，处理好，切成片，入沸水中略焯，捞出，沥干水分；青椒、红甜椒切菱形片，分别入沸水略焯，迅速捞出。
2、将盐、白糖、酱油、醋、味精、香油、水淀粉和高汤勾兑成芡汁。
3、锅置火上，放入食用油烧至七成热，放干辣椒节、花椒炒香，再放入蒜片、姜片略炒，放黄喉、青椒、红甜椒炒匀，最后加入芡汁，收干装盘。
4、撒上葱花，上桌即可。
厨师支招：
因为黄喉口感极其爽脆，只有大火速炒能最大限度保持其口感。
