“眼睛是心灵的窗户。”每位父母都想让宝宝从小拥有一双明亮而美丽的眼睛，因此，经常听到爸妈连哄带骗地对孩子说：“胡萝卜很营养，对眼睛很好，吃了就不会近视！”真是这样吗？维护视力的健康食物到底有哪些呢？
Q：多吃胡萝卜不近视？
A：有益眼睛健康但无法改善视力
维护视力的健康饮食就是均衡饮食，唯一不同的重点，就是强调摄取足够的维生素 A、D、E、K，这些营养素广泛存在深绿色新鲜蔬菜和水果。
一般来说，眼睛的健康分两个角度：
1.退化性疾病
这类具病理性特征。由于大多数美国人对这类营养丰富的食物，都摄取不足，而倾向选择高热量、营养不均的加工食品，当然，现在很多中国人的饮食习惯也倾向于此。长期下来伤害许多器官的功能性，其中包括退化性眼睛疾病，例如黄斑变性和白内障等。
2.因屈光不正进而影响视力
这类视力异常不具病理性。当眼球不能将进入眼睛的光正确地折射，发生折射误差而造成图像模糊。屈光异常造成近视、远视、散光或老花眼，发生在眼球的形状异常。
其中近视眼是眼球的晶状体改变，或者视网膜后移，致使平行光聚集在视网膜前方，而无法看清楚，年轻人或孩子的视力异常大都属这一类型。
多吃胡萝卜不近视？
胡萝卜有个特殊的味道，尤其是未煮熟前，很多孩子都不愿意吃，于是妈妈们常以“多吃胡萝卜对眼睛很好，吃了就不会近视！”来劝说孩子吃。
这句话前段是正确的，胡萝卜确实含有丰富的维生素A，后段有些偏差。维生素A对眼睛最大功能是防止夜盲症，也就是从亮处走入暗室时眼睛的调节能力，与近视眼的曲光异常无关。
适量的维生素A、D、E、K不仅对眼睛很重要，且有益于皮肤、血液和骨骼的健康，但并不能改善近视眼，因为眼球曲光的物理性无法改变，需要靠戴眼镜来矫正视力。
9类维生素和微量营养素，适量摄取减缓退化性眼睛疾病
下列维生素和微量营养素与眼睛的健康息息相关，适量可以减缓退化性疾病，包括慢性和年龄相关的眼部问题，重点在试图减少发炎和氧化所造成的伤害：
1.维生素A和β-胡萝卜素
一分子维生素A是由两分子的β-胡萝卜素组成，所以β-胡萝卜素又称之为维生素 A 的前趋体，不仅可以预防夜盲症，也是伤口愈合和免疫系统正常运作所需要的重要营养素。
虽然有研究指出抽烟者和曾经有抽烟习惯者，若大量服用β-胡萝卜素补充剂，瀰患某些癌症的风险反而增加， 但由天然食物来的β-胡萝卜素， 并不会提升这种危险率。
2.维生素B群
包 括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、叶酸、生物素、和胆碱，可以减少慢性发炎，防止血液中高半胱氨酸 (Homocysteine) 的浓度升高 。高半胱氨酸是种含硫氨基酸，在血液中的浓度过高时，是导致心脏疾病的一个危险因子 。适量的维生素B群可以降低血液中高半胱氨酸的浓度，进而防止小血管及视网膜血管的损伤，例如黄斑变性功能障碍相关的疾病，且在葡萄膜炎 (导致失明的常见原因)治疗中 发挥其功用。
3.维生素C
这是一种强有力的抗氧化剂，可能可以降低老年性白内障的危险机率。
4.维生素D
城市人普遍地缺乏维生素D，尤其在冬季寒冷的时候 。研究证实，维生素D可以降低黄斑变性的风险。
5.维生素E
有研究显示，维生素E可以降低罹患白内障的危险机率。坚果、种子、五谷胚芽、植物油、红椒和深绿色蔬菜 (菠菜和西兰花) 是维生素E (D-α-生育酚) 的最佳来源。
6.叶黄素和玉米黄质
叶黄素 (Lutein) 和玉米黄质 (Zeaxanthin)也是抗氧化剂的一种，减少因自由基所造成的伤害，尤其可以减少眼睛疾病，包括黄斑变性和白内障的危险率。绿叶蔬菜和五颜六色的水 果，例如菠菜、羽衣甘蓝、玉米、青豆、西兰花、萝卜、柑橘、生菜、南瓜、西葫芦、葡萄、猕猴桃、蛋黄和爆米花都含有丰富的叶黄素和玉米黄质。
7.植物化学抗氧化剂
可以保护整个身体包括眼睛，免受氧化压力。
8.ω-3必需脂肪酸
可以减少眼睛干涩的现象，也有益于眼睛的健康。
9.生物类黄酮（维生素P）
存在于许多水果和蔬菜中，例如柑橘类水果、浆果、洋葱、香菜、豆荚类、绿茶等。生物类黄酮有助于维生素C的吸收，且加强抗氧化的效率。
服用眼睛营养补充剂，需注意6点细节
很多妈妈都喜欢买各种维他命来补足营养。一般所谓维他命就是营养补充剂，最常见的是含有维生素和矿物质或抗氧化剂的补充剂，常见的眼睛营养补充剂有鱼肝油。服用维生素的目的是改善长期缺乏某些微量营养素时的问题，但绝不能取代由饮食中应有的养分摄取。
呑服营养补充剂绝不可能完全弥补，因为不良饮食习惯所延伸的营养失调，过多不健康的加工食品，也会延伸出严重的健康问题，包括视力下降。
若要额外服用眼睛的营养补充剂，除了必须含有上述9种成分，且注意下列6点：
1.核对有效日期
确保所购买的补充剂仍具应有的药效。且确保瓶子上的封口没有任何破损。
2.核对所需服用的剂量
确定达到一天所需的营养建议摄取量。
每日营养建议摄取量：
“每日营养建议摄取量”或“DV”是美国食品药物管理局 (FDA) 在1990年代规定食品加工制造商在包装上，标示其产品所含的营养成分，占每日营养建议摄取量的百分比例表。它并不是一定需要的推荐服用量，因为营养建议摄取量，涵盖一个大族群需要，而个别需要量的差异极大 。
3.通常胶囊型态的吸收率比硬锭片好，而且可能比较不会有胃部不适现象。
4.采用含生物利用价高的成分
也就是含比较容易吸收利用的成分。例如，天然成分维生素E（D-α-生育酚) 的生物利用价，大约是人工合成维生素 E（DL-α-生育酚) 的两倍。
5.选择有信誉的品牌
最好询问眼科医生或营养学家。尽管视觉补充剂是非处方品，仍然必须遵守药瓶上的剂量服用指示，不得过量。因为维生素A、D、E、K是油溶性维生素，必须在有油脂共存的情况下，才能吸收利用，食用过量时，这些油溶性维生素会积存在皮下或体内脂肪不容易排出体外。
胡萝卜用水煮，红色胡萝卜素并不会溶入水中，但用油炒会让油变红色。
必须避免其过量的毒性或与其他药物相互反应的危险性。怀孕、哺乳或正在服用血液稀释剂（抗凝血剂）者，在使用任何营养补充品之前，必须咨询医生。
6.避免使用不必要填充物的补充剂
避免使用含有乳制品、玉米或小麦为填充料的补充剂，尤其是对这些成分有过敏问题的人。较有信誉的品牌，其制造的补充剂比较不含不必要的填充物。
