美国营养学教授证实：动物性蛋白质的摄入量越多，钙质排出体外的机会就相应增加。那么，为什么动物性蛋白质摄入的高就会导致钙的流失呢？
第一、动物性蛋白质含硫比较高，进入人体经过消化吸收后，会使血液呈现酸性倾向；而人体是个神奇的系统，血液中的缓冲对为了保证血液PH值的相对稳定，就要逼迫身体从骨质中提取钙来保证血液的酸碱平衡。
第二、红肉中含有大量的磷酸根，它们会在消化道中与钙结合，形成不溶性的磷酸盐，从而减少人体对钙的吸收。
第三、食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化变成游离钙以后才能被小肠吸收。红肉中饱和脂肪酸含量非常高，会在肠道内与钙结合，形成不溶性的脂肪酸钙，使钙的吸收率降低。
第四、动物性蛋白质摄取过量，增加肾小球的滤过率，降低肾小管对钙的重吸收，使钙排出量增加。
第五、红肉中含钠比较高，钠通过肾脏排泄时会带走一定的钙，造成钙的流失。
既然红肉会导致骨质疏松，我们是不是要停止吃所有的红肉呢？当然不是。
辛弃疾的词——《沁园春·戒酒》中有两句词说的好“物无美恶，过则为灾”，只有适量食用才是最好的选择。众所周知，肉类对健康有益，是我们平衡饮食中蛋白质的重要来源，红肉能提供丰富的铁、锌等矿物质，还能提供一定量的B族维生素和维生素A。
为了使我们的骨骼更坚硬，不让骨质疏松过早的来敲门，我们在食用肉类时把握住以下几点，就可以愉快的吃了。
一、控制肉的摄入量。按照《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是50到75克。这个量是指生肉的量，差不多就是一个手掌那么大那么厚的一块。
二、变化着种类吃肉。我们可以将红肉与鸡肉、鸭肉、鹅肉等换着吃。
三、优先选用新鲜肉。在吃红肉的时候最好选择新鲜肉，不要选那些比较咸的熟食。
四、合适的烹调方法。在制作红肉的时候宜选用蒸、煮、炖的烹调方法。
