作者：柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、婴幼儿护理、科学育儿
周末，遇见几年不见的旧同事。聊起孩子的事情，她一直在叹气说，她家孩子从小挑食，去看中医说宝宝脾胃差，吸收差，不长肉也不长个。别人的小孩活泼乱跳，精神十足，她家宝宝没生病却看起来病殃殃的，整天无精打彩，气色也不好。
我帮她做了膳食分析和营养指导，还给她推荐了这一道我女儿从小吃到现在还喜欢的糕点——山药红枣糕，具有健脾胃和补气血的功效。
只要宝宝脾胃好，气血足，免疫力高，少生病，不论是长肉还是长高，都不是件难事。
山药红枣糕
营养特色
①健脾胃+止腹泻：山药属于食用和药用价值都很高的食材之一，营养很丰富，其中的胆碱和卵磷脂，能提高婴幼儿的记忆力，果胶能增强宝宝的免疫力；它还具有健脾益胃，防治脾胃虚弱，止腹泻等功效；
②补气血+提高免疫力：山药和红枣都能提高免疫力，而红枣和龙眼都具有养气血的功效；PS：中医气血和西医贫血是两种概念，红枣含铁量少，补铁效果不太好，但从中医角度的运气养血的效果不错；
③不加糖也美味：红枣和龙眼都含有果糖，所以山药红枣糕不需要添加任何糖或调味料，同样好吃又营养；
烹饪指南
参考月龄：8M+
烹饪方式：蒸
烹饪时间：10分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：可作为点心食用，也或搭配其它食物当营养早餐；
注意事项：
1、对于挑食的宝宝，龙眼有点甜可作为调味剂，用来代替盐和糖类，丰富口感；不挑食的宝宝，不放也可以。、
2、对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材参考量
名称 数量
铁棍山药 200g
红枣 50g
龙眼 10g（可不放）
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
对于挑食的宝宝，龙眼有点甜可作为调味剂，用来代替盐和糖类，丰富口感；不挑食的宝宝，不放也可以。
制作步骤
1、将铁棍山药去皮，再用清水冲洗干净；
PS：优先推荐购买铁棍山药，药用价值更高；
2、将山药切成小块；
PS：削皮和切时记得戴上一次性手套，防止氧手；
3、将切好的山药块放入水中浸泡，防止变色；
4、将红枣用水清洗干净；
5、将清洗干净的红枣去籽；
PS：我是用厨房剪刀将红枣先剪成两半，再去籽很方便；
6、将龙眼去皮去籽，清洗干净；
PS：用小刀从龙眼肉的中间对切开就能去籽；
7、中火烧开水，将山药块和红枣条放入蒸锅蒸10分钟；
PS：如果蒸锅小，分开蒸也行；
8、将蒸好的红枣和山药取出；
PS：蒸熟的山药用筷子一戳就会碎，红枣肉也会变软变甜；
9、将红枣和山药用料理棒打成泥；
PS：山药泥也可以直接用勺子趁热碾碎，如觉得太干，可以少量加点牛奶（1岁内选配方奶或母乳）；
山药泥
红枣泥
10、用个深底小碗，先铺一层山药泥，压平压紧；
PS：我是想做成夹层式山药红枣糕，口感层次分明；
11、再铺一层红枣泥压平压紧，最后再往上铺山药泥，反复铺至整个小碗满了；
PS：尽量压紧实一点，到时用勺子舀着吃更有夹层糕点的丰富口感；
12、不喜欢夹层口感或嫌麻烦者，直接混合搅拌均匀食用即可；
13、装碗定型后，可以直接开吃了！
PS：红枣和龙眼比较甜，即使不加糖加任何调味料，也很美味哟！
每次做完就会被我家吃货女儿瞬秒！
山药红枣糕
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
