海带的营养价值
常吃海带的人可能会发现，海带表层常附着一层白霜似的白粉，其实那是一种称为甘露醇的物质，它是一种非常贵重的药用物质。据现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用；其次，海带中也含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
当然了，有关海带的重要功效自是少不了其含有的碘的作用。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽也是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的，此外，碘还可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患；最后，海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
食用海带的禁忌
但需要注意的是，虽然还是确属食用价值较高的食物，但在食用海带时，还是要注意一下事项：
1、吃海带后不宜马上喝茶，也不宜立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，而茶中含有的鞣酸以及酸涩水果含有的植物酸等物质会阻碍铁吸收的。
2、另外，患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不宜多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
