作者:营养师柳衣衣
柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养
我之前推过几道富含DHA的海鱼食谱,但是很多宝妈说,当地买不到海鱼,怎么给宝宝补充DHA呢?
除了海鱼,其实有些淡水鱼也富含DHA的,比如今天推荐的鲈鱼,它虽然是淡水鱼,同样富含DHA,而且在淡水鱼中的DHA含量相对比较高。相比其它淡水鱼,它的鱼肉鲜嫩,刺也比较少,非常推荐给宝宝经常食用。
由于DHA不耐热,所以烹饪方式也很重要,油炸和红烧对DHA破坏比较大,所以推荐大家参考我的方法——清蒸鲈鱼,既能保存更多的营养,也更合适宝宝食用!
?清蒸鲈鱼?
营养特色
①补充DHA:鲈鱼虽是淡水鱼,但富含DHA,可以促进宝宝的大脑发育;同时鲈鱼
②肉嫩+少刺+便宜:除了DHA,它还富含优质蛋白质和其它营养素,更重要是这种淡水鱼比海鱼常见,好买,便宜,而且比其它淡水鱼的肉嫩,刺少,很合适宝宝食用;
烹饪指南
参考月龄:8M+
烹饪方式:蒸
烹饪难度:简单
食用搭配:搭配蔬菜+主食一起食用;
储存方式:建议新鲜食用;
食材选用:优先推荐新鲜鲈鱼;
注意事项:①六七个月或没长牙的宝宝,记得挑刺后捣成泥再食用;8个月以上的宝宝可以挑刺后,稍微夹碎一点即可食用;②优先推荐鱼腹部的肉,刺少肉嫩;③1岁以上可洒一点蒸鱼酱油,味道更鲜美;④对本文食材过敏者,慎食;
? 食材参考量 ?
名称 数量
鲈鱼 400g
柠檬 1个
葱白丝 适量
姜丝 适量
食用油 3~5g
PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;
用量参考:1岁内的宝宝每日总量50g;1~·2岁50~75g;
? 制作步骤?
1、选购新鲜的鲈鱼,请人杀好,去内脏,去鱼鳞,洗净;
PS:杀鱼的技术活就交给卖鱼老板,咱负责烹饪就好;
很多鱼胆有毒,千万别给宝宝吃鱼胆!
2、用厨房纸将鲈鱼身上的水分擦干;
PS:不管红烧鱼还是清蒸我都会擦干水分,方便后面的烹饪;
3、将鲈鱼的全身刷一遍刷柠檬汁腌制,柠檬去腥效果好;
PS:我是将新鲜柠檬成打柠檬泥了,单独用柠檬汁也可以;如果没有柠檬也无防,后面葱丝洒多一点也能去腥;
4、1岁以上的宝宝,可在鲈鱼身上刷一层薄薄的食用油,蒸出的鱼肉更鲜香;
PS:大人吃可换成刷猪油更香,这是我蒸的鲈鱼颇受全家欢迎的秘决秘决哟!
1岁以下的宝宝,建议省略刷油的步骤;
5、准备配料:柠檬切薄片,生姜切丝,葱白切段或切成长丝;
PS:如想用葱丝状,要切长段再切成长丝;
6、将细姜丝和葱丝均匀洒在腌制好的鲈鱼身上;
PS:记得在鱼嘴和鱼腹下也放一些葱姜丝;
7、最后摆上几片新鲜的柠檬片,漂亮又去腥;
PS:柠檬、葱姜丝均能去腥,不推荐放料酒之类;
8、烧开水后,将摆盘好的鲈鱼放入蒸锅,先用大火蒸7分钟,再关火焖5分钟;
PS:这是一个大厨推荐的蒸鱼时间,1斤内的鱼不要超过7分钟,配合关火焖,蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁,恰到好处,肉不柴也不生;如果鱼大一些,适当增加时间;
9、鲜嫩美味的清蒸鲈鱼出炉了!
PS:1岁内的宝宝不加盐、酱油等调料;
1岁以上的宝宝可洒一点李锦记的蒸鱼酱油,味道美极了!
10、食用建议:六七个月或没长牙的宝宝,记得挑刺后捣成泥再食用;8个月以上的宝宝可以挑刺后,稍微夹碎一点即可食用;优先推荐鱼腹部的肉,刺少肉嫩;
清蒸鲈鱼
制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
参考来源:《中国食物成分表》杨月欣