芝麻酱也叫麻酱，是把芝麻炒熟后磨碎而制成的酱。芝麻酱的香味比较浓厚，根据芝麻的颜色，可将芝麻酱分为白芝麻酱和黑芝麻酱两种。在烹饪时，加入芝麻酱不仅能丰富食物的味道，还能提升其营养价值，尤其是人们在吃火锅、涮羊肉时，非常喜爱的香味调味品之一。芝麻酱虽然好吃，可因为很多人都认为芝麻酱热量高，担心吃了会发胖，还会上火。事实上，虽然芝麻酱确实有一定的热量，但在其他任何调料中，热量也都是存在的，所以只要在吃的时候，适当减少其他食物或调料的热量摄入，是无需过于担心的。另外，经相关专家介绍，每人每天吃芝麻酱10克左右（两小勺）的芝麻酱最为适宜。那么，芝麻酱究竟有哪些营养优势呢？
富含优质蛋白质
芝麻酱含有较高的优质蛋白，每100克芝麻酱中约含21克蛋白质，甚至高于鸡蛋和瘦牛肉，所以经常吃芝麻酱，不失为一种补充蛋白质的有效途径。另外，芝麻酱含铁量亦较高，经常吃能起到调整偏食、厌食，以及纠正和预防缺铁性贫血的作用。
补钙
在我国居民的膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，但事实上芝麻酱中的钙含量要远高于豆类和蔬菜，据统计，10克芝麻酱所含的钙质约相当于30克豆腐或140克的大白菜中所含的钙。所以，每天适量吃芝麻酱，具有补钙的效果，对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
养颜、延缓衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等营养素，其中亚油酸高达50%左右，具有软化血管的功效。同时，芝麻酱中含有丰富的卵磷脂，具有修复体细胞、降低胆固醇以及健脑的功效，而其所含的维生素E因为具有较强的抗氧化性，故对于养颜、延缓衰老有明显的效果。
