很多人一定吃过开花肠也叫菊花肠就像一朵花儿一样。今天我效仿开花肠做了一道创意的“开花茄子”不仅美味而且非常好看呢。茄子是日常比较常用到的食材，什么炒茄子、油焖茄子好吃是好吃但是油都比较大。其实茄子非常适合用来做蒸菜，蒸菜不需要用油吃起来更健康，也不需要过多的调料调味，更能发挥出食材本身的香味
茄子含有大量的黄酮类物质，可以增加血管的弹性，对高血压患者有很大的益处，尤其是连茄子皮一起食用。茄子里面加入少许的猪肉末又香又鲜，荤素搭配营养丰富。下面就和大家分享这道菊花茄子的具体做法。
食材与配料：长茄子一个、瘦猪肉、生抽、淀粉、耗油、酒、醋、小米辣、生姜
1.茄子用盐水洗干净不要削皮，切成段，再切成十字花，根部不要切到底，可以在茄子底部两边放上一根筷子防止切断。
2.猪肉表面横切刀再竖切刀越密越好不要切断，翻面同样切，然后在切成小肉丝，剁成肉末。这个方法可以快速把肉切成末。
3.剁好的肉末放入碗中加入生抽、耗油、淀粉、姜末搅拌均匀。
4.把调好的肉末放入茄子花的根部。
5.放入蒸锅蒸15分钟。
6.碗中放入生抽、醋、蒜末、小米辣、盐搅拌均匀。
7.把调好的料浇入蒸好的菊花茄子上即可。
好吃的菊花茄子就做好了，不去皮的茄子蒸出来清香味浓郁，里面的肉末很嫩，一口下去软香可口，里面的醋很提味微酸，小米辣更带劲辣的还想再吃一个。好吃又好看的菊花茄子做法简单，健康又养生大家一定要试试哦！
小贴士：茄子有很多品种，紫茄中含有的花青素最高，食用紫茄子最好不要削皮。绿茄子中含有钾、维生素C比较多。紫茄子比较吸油适合蒸着吃，绿茄子更适合炒着吃。
