腊肉滑草菇
草菇含有一种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。此外，草菇所含的粗蛋白具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，还能加强肝肾的活力。草菇还含有大量的维生素，能增强人体免疫力，提高人体的抗病能力。腊肉用温水泡软，能去除其多余的盐分，减轻其咸味。
鲍汁草菇
上海青含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。此外，上海青还有促进血液循环、散血消肿、美容的作用。将上海青的根部切开，可以使其更易入味。
百花豆腐
日本豆腐富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、蛋白质、钾、钙、钠、镁、磷、铁、锌等营养元素，有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效。日本豆腐肉质很嫩，制作时要掌握好力度，以免将其弄碎，影响成菜美观。
口蘑五花肉
口蘑营养丰富，热量低，是一种较好的减肥美容食品。口蘑含有蛋白质、糖类、脂肪、钾、磷、钙、铁、B族维生素、维生素C，具有预防便秘、糖尿病以及降低胆固醇含量的作用。淋入料酒时，要用中小火，以免五花肉煳锅。
金针菇鸡丝汤
鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。鸡肉含有多种维生素、钙、磷、铁等成分，其含有的氨基酸组成与人体需要的十分接近，具有增强体力、强壮身体的作用。金针菇的肉质细嫩，煮金针菇的火候不宜过大，否则会破坏其营养物质，用中火煮熟最适宜。此外，金针菇的根部也不宜食用，清洗时要将其切除。
香菇炒豆角
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。它还可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，并有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角放入油锅炸熟后再烹饪，既可缩短成菜时间，又能增添菜的风味。
干锅双笋肉片
莴笋的碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素的含量则较高，尤其是含有较多的烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病人经常食用莴笋，可改善糖的代谢功能。此外，莴笋还含有一定量的微量元素锌、铁，经常食用新鲜莴笋，可以预防缺铁性贫血。翻炒蒜苗的时间不宜过长，以免降低其杀菌效果。
香菇炒山药
山药是一种高营养、低热量的食品，含有大量的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、黏液蛋白、氨基酸和矿物质。其所含的黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。常食山药还有增强免疫力、养心润肺、延缓衰老的保健作用。切好的山药放入淡盐水中浸泡，可防止其颜色变黑。
泡菜五花肉
五花肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补品。泡萝卜可用清水浸泡后再炒制，能减轻其咸味。
