冬瓜鸡蓉百花展
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜还能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。久食还可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。冬瓜因要与鹌鹑蛋一起蒸，所以切出来的冬瓜块蒸熟的时间最好能与蒸熟鹌鹑蛋的时间相近，这样不至于影响到其中一个的口感。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等营养成分，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳的功效。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能保持体内的脂肪平衡。烹饪前，将苦瓜放入盐水中浸泡片刻，可以减轻苦瓜的苦味。
豆香肉皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老。另外猪皮性凉味甘，还有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发的作用。猪皮汆熟捞出后，要趁热将肥油刮除干净，以免影响到猪皮的鲜嫩度及口感。
干锅湘味乳鸽
鸽肉含有丰富的蛋白质，但脂肪含量很低，营养价值优于鸡肉，且比鸡肉易消化吸收，是产妇和婴幼儿的最佳营养品。乳鸽骨含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻，增强皮肤弹性，使面色红润。烹饪乳鸽时，可加入姜片和蒜蓉同炒，这样不仅可以去腥，还可预防感冒；加入少许干辣椒一起炒，还具有开胃消食的作用。
香辣小龙虾
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点。虾肉含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。小龙虾在翻炒前，还可以滑一下油，这样能使小龙虾的口感更鲜脆。
芽菜碎米鸡
鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收。鸡肉含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的。鸡肉丁在烹饪前，加入适量葱姜酒汁、水淀粉腌渍片刻，不仅能去掉鸡肉的腥味，还可使鸡肉肉质变嫩，口感更佳。
中庄醉蟹
花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还有抗结核的作用，对结核病的康复大有补益。因为米酒具有挥发性，所以在腌渍花蟹时，应确保保鲜膜足够密封。另外，要确保腌渍花蟹的时间足够长。
川椒鳜鱼
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。炸制鳜鱼时要注意控制好油温，以免影响鱼肉肉质。
醋香鳜鱼
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。芡汁不宜太稠也不宜太稀，以免浇在鱼肉上影响美观。
党参淮山乌鸡汤
党参含有多糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸，是常用的补气中药。党参具有补中益气、和胃养血等功效，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。由于补气也有助于生血，所以党参也适用于气血两虚、面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒的病人。蒸炖的时间要足够长，此汤味道才鲜美。
